东北红焖烧肉家常做法?
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
红焖肉
用料:靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟; 3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
特点:色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。
东北红烧肉最正宗的做法,东北红烧肉怎么做好吃?
东北红烧肉的最正宗的做法,东北红烧肉这样做才好吃:
1、猪肉洗净,用眉夹处理净猪毛,切成自己喜欢的大小,我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片,不喜大块肉的可以切小块。
2、锅里放凉水,把猪肉下锅,点火,开大火,放料酒,多少无所谓,起去腥的作用,水开后即可把猪肉捞出,用温水洗净浮沫,装盆备用。
3、锅热后放油,不用太多,一点点就好,肉还会出油的,放花椒粒,肉下锅,翻几下,再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。
4、翻炒几下后放生抽和老抽,再加一点点料酒。(因为无糖,所以用老抽调颜色,这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色,调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)
5、加开水,水量以没过肉为准。(加开水肉会比较软,懒人也可加凉水。)
6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右,期间翻动两次即可,不要经常翻动。(如果猪肉比较老则炖到软熟为止,此时间为参考时间。)
7、汤汁变少后加盐和鸡精,转大火收汁,快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。(汤汁不能收的太干,否则会油水分离影响口感。)
用料:五花肉1000克,老抽2勺,料酒2勺,葱2根,姜6片,蒜6瓣,白糖3勺,黄冰糖1大块,酱豆腐1块,干辣椒1个,大料2个,香叶1片
做法步骤
1.把五花肉切成1.5cm见方。
2.凉水下锅焯。
3.起锅烧油,下入白糖,炒成糖色。兑入开水,然后把焯好的肉倒进去。
红烧肉的材料
五花猪肉450克,1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
红烧肉的做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。