酸菜小炒肉正宗做法？
1、主料：酸白菜100g、洋葱半个、五花肉50g。调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。
3、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；
4、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸***丝翻炒；
5、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
材料
酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
做法：
2.猪肉放生抽、一点点老抽、盐腌制一下；
3.油热下腌好的猪肉，炒出香味后放蒜头、小米辣爆香，再下酸菜炒匀
4.放食盐、酱油、蚝油、干辣椒面炒一分钟，最后放点蒜苗、鸡精炒匀即可
用料：酸菜适量、盐适量、姜、鸡精适量、肉适量、黄瓜半根、辣椒酱两小勺、酱油适量
酸菜炒肉的做法步骤
步骤 1
将适量油烧热后放入姜丝爆香
步骤 2
步骤 3
再次放油烧热后，放入辣椒酱（没有辣椒酱的话可以用红辣椒切末代替）
材料
花生油半；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。
做法
1、瘦肉切片，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
酸菜炒肉怎么做？
把酸菜切成酸菜丝儿。嗯。用凉水投一遍，钻干净水。7.5花肉。葱姜蒜切成片儿。锅里放油炒五花肉。在把酸菜放进去。继续翻炒加点儿水。手许盐盖锅盖顿一会汁收得差不多少了加点味精出锅开吃的吧吧
主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。
做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗***的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。
4、***帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。
6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
酸菜炒肉的做法：
1 猪肉冷冻一下后切薄片，葱姜切片。
2 酸菜洗净切丝.
3 锅中倒入一勺植物油，或者可以不放油，放入猪肉煸炒出油。
4 猪肉出油后加入葱姜翻炒
5 炒到猪肉出油很多，有点微焦了放酸菜，然后大火加入酱油，黑胡椒粉和盐，并炒匀即可！
