油炸饼的商用做法?
食材:面粉500克,水300克,鸡蛋1个,小苏打1克,酵母5克,普通油饼用糖是白糖,10克,糖油饼要用红糖,或者红糖和白糖的混合,要50克。食用油25克,盐6克。
步骤/方式二
盆中加入液体的部分,水,食用油,鸡蛋搅散,食盐易溶水,加入,糖也易溶于水,加入,酵母和小苏打拌到面粉里,翻拌均匀,倒入液体中,活成面团。
步骤/方式三
糖油饼的糖面就是普通油饼的面,取一块约100克,加入红糖50克,揉面,啥时候把红糖全部揉化,成稀糊状,再加入少许面粉,揉到普通油饼的软硬度就可以,糖面也做好了,两种面加盖保鲜膜,醒面半小时就可以。
1、面粉500克,酵母10克,鸡蛋100克,清油50克,糖100克,温水、精炼油各适量。
2、和面:面粉置案板上,加酵母拌匀,然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团,然后揉光,用净湿布盖上发酵。
3、成形:等面团松软发起后,即可搓条揪剂(每个1两),用小擀仗擀成小圆饼,中间捅一小孔即成生坯。
4、熟制:锅上火加油烧六成热,下入圆饼炸至发黄,皮鼓起,翻转几次即可捞出。
广东炸猪耳饼的做法?
食材:面粉300g、食用油50ml、鸡蛋5个、泡打粉5g、植物油5g、
步骤:
准备两个干净的盆,制作两个不同颜色的面团。白面团直接把所有食材和在一起揉至表面光滑即可,黄面团中的红糖需要提前用适量的温水融化,然后再把红糖水和面粉一起揉至表面光滑。
1、先和白色的底面团:用一定量的面粉加鸡蛋液加温水搅拌均匀然后和成面,放置在一旁,注意不要加太多水,以防揉出来的面团太黏。
2、再继续和***的底面团:面粉中撒入一定量的红糖水和鸡蛋液,可根据自己喜爱的甜度来加红糖水,搅拌均匀,再加入温水和成***的面团底。注意不要加太多水,以防揉出来的面团太黏。
3、用擀面杖分别把白色面团和***面团擀成薄面饼样,越薄越好。
4、把擀好两个颜色面团依次由白色面团包住***面团,最后卷好成条,卷的程度合适就好,不需要太大。
5、卷好成条的饼装用刀切2厘米大小,越薄越好。
6、把切好的饼放到盘里,也可以直接切好放油锅里炸。
步骤1
1、准备6份材料(如要增加面粉量,各材料同比调整)
2、面粉均分两份(一份搭白糖,一分搭红糖)
步骤2
1、面粉130克,盐2克,油10克,水50毫升,白糖15克———揉成光滑的面团
炸肉饼怎么做酥脆松软?
1、先来和面,面粉300克、盐3克、温水170毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,基本的揉成形后可以先醒10分钟;
2、10分钟后再来揉光滑,这个揉面就很容易了,揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时,这一步主要是让它的延展性更好,做出来的面皮才会更薄;
3、这是我提前打好的肉馅儿,加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉,一勺盐拌匀调味儿,朝着一个方向搅打上劲就可以;
4、面团儿也醒好了,取出来直接分成小面剂子,擀开擀薄,这个延展性是特别好的,是不容易擀破的;
5、包上一大勺肉馅儿,像包包子一样包起来,收口处捏紧实,轻轻压一下,生胚就做好了;