自制压缩饼干家常做法?
膨化粉5公斤 白糖1公斤 花生油1公斤 食盐50克 芝麻250克 水530克,制作方法 配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。
粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。
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注意事项 膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。
2. 用手轻轻压整个饼干,使其变成一个紧密的块。注意不要用力过猛,否则饼干可能会破碎。
3. 用力把饼干压紧,使其变得更加结实。可以用手掌或者厨房器具来压,但要确保力度均匀。
4. 将压紧后的饼干放入袋子中,用橡皮筋封口。可以反复检查封口处,确保饼干不会掉落。
5. 可以将已经压紧的饼干装入保鲜袋中,防潮、防虫、防尘等。
压缩饼干的做法电饼铛?
用膨化粉做压缩饼干具有香酥脆、不易吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。
原料配方 膨化粉5公斤 白糖1公斤 花生油1公斤 食盐50克 芝麻250克 水530克
原料:膨化粉5公斤,白糖1公斤,花生油1公斤,食盐50克,芝麻250克,水530克。
做法:
1.配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。
2.粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。
如何制作压缩饼干?
原料:膨化粉5公斤、 白糖1公斤、 花生油1公斤、食盐50克、 芝麻250克、 水530克
做法:
首先,配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。
接着,粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米
压缩饼干是由酥性饼干粉碎后加人配料再压缩而成。通常按照酥性或甜酥性饼干的配方与生产工艺制作酥性饼干,然后将饼干粉碎成颗粒和粉末状的混合体,加人液体糖浆、油脂和清水等,搅拌均匀于模型中经机械压缩而成。