辣椒炒肉的过程?
1、准备好食材:杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。
2、把瘦肉洗干净后切成肉片,再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌,腌制15分钟后均匀裹上生粉。
3、辣椒洗干净后切成斜块,控干水备用。

4、锅里烧热加少许油,等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒,炒熟后装出来备用。
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料,姜蒜和豆豉
辣椒炒肉是湖南非常传统的经典家常菜,因为他的食材不需要很复杂,需要准备以下主要食材,辣椒猪瘦肉,葱姜蒜料酒老抽,首先呢,把辣椒洗干净,切成条,把瘦肉切成肉丝备用,然后把锅烧热放上油,等油温热了,先把肉丝儿放到锅里炒,把水分快炒干了的时候放上葱姜和辣椒丝再放上点老抽盐一起翻炒,最后快要出锅的时候,将切好的蒜片放进去,正香再翻炒几下就可以出锅了,香喷喷的辣椒炒肉出锅了。
辣椒炒肉丝,先把辣椒切成小块,然后再把肉切成小片,肉要半肥肉的炒起来才。
切一点姜丝,洗好锅把它烧热,把油倒进去等油热了放辣椒翻炒,放盐放酱油鸡精炒到它半生熟的倒到盘里,然后再炒肉片,肉片放一点料酒,放酱油,耗油和鸡精,炒得差不多了再放辣椒进去一起炒,然后再放点老抽出锅了。
辣椒炒肉过程:根据我的方法这样的,首先把肉用面粉裹一裹用手搓搓,再用温热水把肉清洗干净,洗好的肉把它切成条或者片,然后用一个碗把肉放里面,加上一些自己喜欢的调料,把它搅拌均匀,放大约15至20分钟,在这个阶段就把辣椒清洗干净,切成与肉般配的調或者片型放在盘中,再切好一些葱姜蒜之类的调料。打火把锅里放入适量的油,油加热到沸腾了,把备好的调料放入锅里,小火炒出香味,马上把肉放进去开最大火, 翻炒大约一分钟,然后加入备好的辣椒翻炒大约一分钟,转小火再添加适量的味精食盐,翻炒均匀关火起锅。
毛辣椒炒肉的做法?
食材准备:猪肉、毛辣椒、蒜、老抽、生粉、蚝油、豆豉
具体步骤:
1、肥肉、瘦肉分别切成薄片,三线辣椒切成段,蒜切小块装盘备用;
2、瘦肉中一小勺老抽、生粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟;
3、起锅,锅中不放油,锅热下入切好的三线辣椒段,加入适量盐,一边翻炒一边用铲子压一压辣椒,炒至大概七成熟的时候就捞起来备用;
工具/原料
五花肉 (250克)
尖椒 (200克)
青蒜 (1棵)
方法/步骤
1/5
2/5
准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。
原料
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五花肉 (300g)
蚝油 5g
老抽适量,料酒适量,毛辣椒适量,葱适量,蒜适量,豆豉适量
1/准备五花肉去皮。去皮后切成薄片。放入碗中,加入少许的料酒,去腥老抽,一点点调色,适量的蚝油用手抓拌均匀,抓匀后腌制五分钟。辣椒去头斜刀切成马耳状。
2/三个小米椒切成片。蒜籽两个切成片。适量的大葱切成圈。锅烧热,倒入适量的油滑锅。烧至油温,微微冒烟到粗。锅中加入适量的油烧热,倒入肉片。将肉片炒散。炒至肉片,闻到香味后,倒入葱蒜。
3/再倒入豆豉,炒出香味。炒香后,下入青杭椒小米椒。炒至断生,炒出香味后开始调味,加一勺蚝油,一点点盐鸡精,适量的白糖,提鲜少许的生抽,大火炒出调料香味。出锅前,淋入少许的香醋去腥增香即可。
4.美味又好吃的毛辣椒炒肉的做法完成开吃了。