东北清炒肉怎么做好吃？
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
食材清单
猪肉 一斤 、 酱油 两茶匙 、 胡萝卜 一茶匙 、 葱 一根 、 胡萝卜 少许
1. 猪肉洗净切片，辣椒洗净切块，大葱洗净切段，胡萝卜洗净切片。
2. 热锅，倒入两勺食用油，倒入辣椒，翻炒，倒入大葱，翻炒，倒入胡萝卜，翻炒，放入适量食盐，翻炒，关火，倒入碗中。
东北小炒肉怎么做？
东北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材制成的食品。 1、先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克、料酒5克、酱油5克腌制1分钟。
2、开水焯肉片，入锅后变色即可捞出。不到半分钟。
3、锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。
4、锅中放油爆香蒜片、芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克，炒匀后出锅。
5、享受美味吧！
工具原料500克瘦肉、500克肥肉、蒜末，豆子、大红椒、剁椒、酱油、盐、蚝油
方法/步骤
1/2切好的前腿瘦肉，加酱油、盐、蚝油，用手抓匀腌十分钟备用。
2/2起锅烧油下肥肉。煸炒出油，下蒜末，豆子、大红椒、剁椒，开大火下腌好的瘦肉。最后放点蒜苗。简单好吃的家庭小炒肉出锅。
东北小炒肉是一道以猪肉为主材的传统东北菜，味道鲜美，下面是一个简单的制作步骤：
所需材料：
- 猪肉薄切片（瘦肉）250克
- 姜蒜末适量
- 大葱切段适量
- 辣椒适量
- 青椒切条适量
- 料酒适量
- 生抽适量
材料：
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量
做法：
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片变成金***。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。
猪瘦肉切薄片（5mm以内为宜），片的大小随个人喜好，放入料酒，盐，花椒面，淀粉抓匀，腌制10分钟。
花椒面我不确定是不是只有我家这里才习惯用，基本上是做菜都会放一些的，如果没有这种惯用的调料，可以不放。
淀粉是为了炒出来的肉滑嫩，不可缺少，不然肉会很硬很柴，我家这边都是用地瓜淀粉的，大家家里习惯用玉米淀粉也可以，只要是淀粉就行
步骤 2
腌肉的时候可以去择一下蒜苗，这道菜主料就是肉，蒜苗是用来提味，大概半斤肉放五六根就可以，喜欢吃的多放点也完全ok，我是把我爸买的一整把都择了，切段，长度参考你自己肉片的大小。
步骤 3
锅里倒适量油，不用多，正常炒菜的量就行，把刚刚腌好的肉在抓一下，免得调料沉底，油热下锅，大火快速翻炒，炒至肉变色，放蒜苗，翻炒均匀，放盐（看个人口味添加），再炒匀即可出锅。
