怎么和面？
和面是指将各种粮食粉料与水掺和在一起制成面团的过程。和面的好坏不但会直接影响到食品的质量，还会影响到烹制工作的顺利进行，所以和面时一定要配比准确，操作精细。下面梨姐详细拆解一下和面的步骤和需要注意的一些细节。
双手握成拳头，使劲揉压面团，循环反复，至面团柔软光滑即可。
秋冬和面要用温水，春夏和面可用凉水。酵母菌最有利的繁殖温度是30～40℃，低于0℃，酵母菌就会失去活性；温度超过50℃时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30℃左右。
死面的一种说法是酵母没发起来或者没发成功的面，另一种说法是不放酵母直接和出来的面，这里说的是后一种。死面的和法和发面差不多，区别是少了加酵母那一步，并且和面的时候用的是低于30℃的凉水。
怎么和面？
欢迎大家给我留言，相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
关于面食，受制于南北的地理因素，南方的孩子从小吃米饭长大的，怎么和面这道问答题，思考良久，我来回答是否合适？主要是制作面食的水平有限，但是，转念想来，只需真实的给大家记录，我们在家是如何和面、发面的即可，真实的表达我的做法，权当一次学习的机会，还望大家多多包容和理解，如有说的不好之处，还望大家嘴下留情，万分感谢；
早前，我们回答过一条关于做包子、馒头该如何发面、醒面的问答，今天整好看到题主的这道问答题，怎么和面？
机缘巧合，我家媳妇，昨天做了一次烤面包，我将其和面的过程记录了下来，下面我们给大家简单的介绍一下做面包时该如何和面？
我们先给大家简单的解释一下，和面的原理，简答来说，面粉中加入水和添加剂，通过一段时间的搅拌、揉搓，使面粉中的蛋白逐渐吸收水分膨胀、相互粘连，面粉变成光滑的面团，并且具有一定的弹性、延展性、黏性和可塑性，从而能够被我们进一步加以利用，和面时***用不同的方法，最后可以制作成各种不同口味的面食，供我们食用；
和面往往都会同发面一同进行，面粉中由于加入酵母的缘故，在一定温度和湿度的条件下，酵母繁殖空气，促使面团膨胀，面团的体积涨大至原来的2-3倍，面团发酵之后，就可以开始制作面包了；
怎么和面？
今天我们给大家说的是手工和面的过程，在家手工揉面，可以全程感受到面粉从絮状的、潮湿的状态，通过持续的揉搓、摔打，慢慢变得光滑，手工揉面会让我们收获满满的幸福感和满足感，在给大家介绍具体的过程之前，先给大家介绍一下和面过程中比较重要的几点；
1、面粉中加入清水，要分多次少量添加，最好不要全部都添加完，稍微保留少许，在揉搓面团的过程中，根据实际情况，酌情添加；
2、面粉搅拌成絮状之后，需要有20分钟左右的等待时间，主要的作用是，让面粉有充分吸收水分的时间，也可以适当减少之后的和面时间；
大家好，我是四月猫爱美食，也是一名很爱做面食的北方人。关于怎么和面这个问答，我来谈谈我的粗略心得吧！
作为北方人来说，宁可无米也不能没面。大部分面食需要和面，和面可是个细活儿。不同面食的和面方法也不尽相同。
大概可以归纳为：死面、烫面、发面三种。可别小觑和面这事儿，和面不同，口感也会大相径庭。在这几种和面当中，只要你了解了这几种不同和面特点，你想要暄软还是硬一点有嚼劲的口感，都随便挑选了。让我们一起来了解下不同面食的和面技巧吧！
一、死面
凉水或温水和面，但不加任何发酵用的添加剂，如酵母粉、泡打粉、老面头等。常用死面方法做的面食例如单饼、面条，这种面和面方法较简单，有些硬实有嚼劲，不过得牙齿好的人才折服单饼哟！
死面的和面方法：干燥的盆中放入面粉，然后在中间用筷子扒个坑，加入少许凉水或温水后，用筷子调拌成絮状，如此分次加水，全部都成絮状再下手揉成面团。盖上湿布醒15分钟左右，让水分完全进入到面团中，再继续揉面会特别省劲还更容易揉出光滑的面团。
二、烫面
烫面，即用沸水调拌面粉后，揉成光滑的面团。烫面具有柔软好吃的特点，比如做韭菜盒子，为了韭菜盒子的面暄软一些，可以***用烫面的方法和面。
大家好我是厨房里的面点师，专注面点十多年，今天面点师给大家讲一下面点师对于和面的理解，还有以前学习到的知识，希望对大家有所帮助
和面
和面是指将面粉类与其他辅料(如水，蛋，油，添加剂等等)掺和到一起并调制成面团的过程，是一道点心比较重要的一个环节
一般现在面点间都是用机器和面(传说中的揉面机)，不过很多家庭并没有揉面机，所以面点师给大家分享一下比较省力的揉面方法
首先揉面时两脚分开，站成丁字步(为了便于用力)，然后上身稍微弯曲，两手交替揉面
揉面需要用巧劲，既要用力，又要用活力，所以必须手腕着力，而且力度也要适中(不是越大力越好的)
揉不同的种类的面团操作还很不一样
揉发面不要用死劲去反复的揉(防止把发酵面揉死，达不到蓬松的效果)，所以把面揉匀，光滑即可
揉饺子面或者灌汤包面要三揉三醒，揉一次醒十分钟至半个小时再揉一次，一共达到三次，这么做是为了让面和水充分融合，也是为了把面筋揉匀，这样就能让做出的饺子和汤包光滑不容易破皮
做酥类或者饼干类却需要用手去搓面。因为面里加油，面团不能形成筋，也不能成筋。所以需要用手掌去搓面，
