内蒙手把牛肉正宗做法?
1. 将带骨牛肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。
3. 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将牛肉捞入盘内即成。
内蒙手把牛肉备用
第一步:羊排按照肋骨分割成条状,冷水下锅煮,水的高度以刚好没过羊排为宜。水开后慢慢撇去浮沫,加入葱、姜、盐,大火煮。
第二步:一直等到锅内的水全部煮干,马上将火转到最小,开始用铲子翻炒。炒制过程不需要加油,因为内蒙肥羊排里有足够的油分。
第三步:大约炒到羊排表皮有点发干,就可以关火了。捞到盘子里开吃,一定要趁热吃哦!
第四步.美味又好吃的内蒙手把牛肉正宗做法完成开吃了。
用料:牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克
做法步骤
步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干,放料酒,少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤 2把牛排骨捞出,原汤留着备用
手扒羊肉的正宗做法?
手扒羊肉的用料
羊排 1000克姜 30克花椒 20粒枸杞 10粒桂皮 5克香叶 3克红枣 5颗白芷 10克
手扒羊肉的做法步骤
步骤 1
步骤 2
冷水下锅,加入一勺白酒,水开打去浮沫
步骤 3
加入所有调味料煮沸。
步骤 4
在新疆我们不叫手扒羊肉,而是叫手抓羊肉。本人是在新疆生活了近六十年,而且是在北疆阿勒泰生活。要说手抓羊肉的作法其实我们阿勒泰的作法很正宗。阿勒泰地处新疆北部,那里水草丰富肥沃,生活着游牧民族"哈萨克族”。哈萨克族以游牧为主,生活习惯以牛羊肉和乳制品为主。在我们阿勒泰有一种绵羊叫"阿勒泰大尾羊”,肉质鲜香无膻味。用当地人说:喝的矿泉水,吃的中草药,走的黄金道。主要是天然草场无公害无污染,水源都是阿勒泰山脉冰山雪水,矿物质含量高,阿勒泰蒙语之意"金山”。当地人吃手抓羊肉是常事,下面给大家介绍我们阿勒泰哈萨克族的加工方法。首先选一只当年的羊娃子,当地人称没有谈恋爱的羊,大概15公斤左右宰杀剥皮,放入大锅中加水清煮,煮水沸腾打血沫,大火半小时转小火煮一小时即熟。不加任何佐料,原汁原味,肉质细腻香味扑鼻。当地人把羊的内脏清洗干净与肉同煮,其味道更美。出锅盛入大盘,把皮芽子(洋葱)切片放入碗中,用肉汤浇烫两遍,去洋葱辣味,加少许盐,往煮熟的肉上一浇,即一盘原汁原味,清香诱人的手抓羊肉大功告成。肉上桌,在吃的过程也有讲究。首先主人要把吃手抓羊肉的刀,交给一位德高望重的老人或客人(对老人与客人的尊重),此人用刀在煮好的羊头脸部削一块自己食用,然后把羊耳朵割一块给年幼孩子吃,意思是叫孩子听活。其后把刀还给主人,主人这才开始正式削肉,大家就根据自己的喜欢吃肥吃瘦。在新疆吃肉讲原味鲜香,不放其他佐料,哈萨克语:香不香一把盐就能搞定。我们当地人对手抓羊肉情有独钟,客人来了喜欢说,煮点肉喝一点(酒),因为煮肉是很平常的并且大气而不失面子。最后还有一道工序,就是肉汤下面,哈萨克俗称"那仁",用煮过肉的汤下面,面和好提前饧好,面拉成二指宽煮熟倒在肉上面。想想用肉汤煮熟的面那是什么美味?大口吃肉大碗喝酒,哈萨克酥油奶茶,肉汤的原味…真正的怀疑人生!说了这么多,还是那句话:欢迎祖国各地的游客,来美丽的新疆阿勒泰观光旅游,品味美食,体验原生态田园风光。阿勒泰人民给您一个不一样的感觉,回归自然人间净土一一阿勒泰!