蒸面怎么做？
蒸面怎么做？
我是小白食为天，很高兴回答这个问题，因为我是北方人，北方人最爱的就是吃蒸面，蒸面也叫焖面，我家隔几天就会做一次，味道是非常的好吃。
选择面条很重要，最好是湿面条，因为新鲜的湿面条容易蒸，也容易熟，口感吃起来比较柔软，劲道。
喜欢吃细的，可以选细的，喜欢宽的可以吃宽的，不过在我们北方，做蒸面一般都是选稍宽且薄的，因为宽的吃起来口岸好，薄的更容易熟且更入味。
二、菜品的选择
菜的选择性就很多了，一般是季节性蔬菜都可以，像豆角、四季豆、蒜苔、豆芽、芹菜、萝卜等都是我们做蒸面的首要选择，用这些蔬菜搭配五花肉是最好不过了，也可以用排骨蒸面也是不错的。
三、蒸面怎么做
蒸面做起来也很简单，但是却比炒面更好吃，因为蒸面蒸出来的比较香，是从内到外的香，炒面口感会稍硬些，吃多了还会上火。
①选择六肥四瘦的五花肉，切成薄片，备用，起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，然后放入五花肉片，炒出猪油。
蒸面在我们河南这边是家家都会做的一道面食，面条筋道入味，鲜香味美，入味好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，蒸面就是用面条加上各种配菜、调料制作而成，制作简单又好吃，我家每个星期都要吃一次蒸面。
面条是我们北方人的最爱，我们是天天都要吃面条，一天不吃面条就觉得少点什么，每天都是变着花样吃面条，捞面、汤面、蒸面、拌面等，都非常好吃，我也是很喜欢吃面条，蒸面在我们这里也叫蒸卤面，做法也是有很多种，我们家每个星期都要做上一次蒸面，下面就来分享一下蒸面怎么做。
1、准备食材：新鲜的细面条、蒜薹、猪肉、黄豆芽、姜、蒜、干辣椒、十三香、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精
2、做蒸面条，可以用新鲜面条，也可以用挂面，不过我们都喜欢用新鲜面条来做，做出来面条筋道柔软，口感更好，蒸锅里加入水烧开，铺上笼布，把面条放进去，抖一抖不要压的太紧实了。
3、盖上盖子，蒸15分钟左右，时间可以根据面条的粗细来定，接下来炒配菜，猪肉洗干净切小块，蒜薹洗干净切段，黄豆牙洗干净备用，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，干辣椒洗干净切段。
生活中有两大主食，大米和面食，因为地方生活习惯的不同又有“南米北面”的说法，而蒸面就是面食众多做法中比较有特色的一种，关键就是两蒸一炒一拌，是河南地方的特色小吃，现在科技交通发达，各地的特色美食也相互流传广泛，因此在家也可以吃到各地不同美食，简单的也可以在网上学习自己动手制作，那么蒸面怎么做呢？
说到蒸面不得不说焖面，因为这两种面食做法太相同了，只不过一种是蒸，一种是焖，其他基本一样，蒸面是把面加入油拌均匀蒸一次，然后炒好菜汤和蒸一次的面一拌，再蒸一次，而焖面就是直接把面放入炒的菜汤水焖一会，成品看起来一样，做法大致一样，那么做蒸面关键是什么呢？
①用湿面，做蒸面一般用湿面，而湿面有宽有细，都可以用，但是一般选用3mm的湿宽面，挂面和包装面条做不好。
②拌油，面蒸之前要用适量食用油拌均匀，一是防止面条蒸的过程吸水成坨，二是使面条更润滑。
③蒸两次，第一次蒸面条9分钟左右，然后拿出抖散，与菜汤拌均匀进行第二次蒸，6分钟左右，不能蒸太久，否则口感不劲道。
④炒菜汤，菜汤就是食材带汤，食材一般选用季节蔬菜，蒜苔、豆角、黄豆芽、芹菜等，然后还有五花肉，汤就是用来焖煮食材的水，最后用来拌面，让面条吸收的汤汁，融合面条的劲道，菜的味道。
以上几点就是制作蒸面的关键，蒸面是很多人喜欢吃的美食，就像我虽然是南方人，但是隔三差五就会在家做上一次，因为那味道太棒了，下面看看我做蒸面的具体过程。
～～【蒸面】～～
第一步：准备食材
主料：湿面750g、五花肉
