臊子面做法？
臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：
材料：
鲜面条 200 克
瘦猪肉末 100 克
豆腐干 50 克
水发香菇 30 克
鸡蛋 1 个
葱末 10 克
姜末 10 克
臊子面的做法如下
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。


3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
臊子面最正宗的做法？

2/8 葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3/8 锅中烧油15克左右，大火烧热。

4/8 下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
做法如下：
五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。
1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。
2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。
1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。
第一步准备食材。 土豆，胡萝卜，豆腐切丁。 香菜切沫。 生姜大蒜切片。 肉糜用姜，老抽，料酒拌匀腌制一会儿。我腌制了30分钟。时间不够的话可以缩短时间。
第二步开火煸出蒜香，炒肉糜，肉变色都熟了之后放入西红柿块。炒到西红柿变软出汁。喜欢吃辣的可以撒入适量辣椒面翻炒，再放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
第三步放入土豆丁翻炒一会儿，再加水没过食材，放入豆腐丁，咕嘟咕嘟之后可以尝一下咸淡，淡了就加点盐，放点白胡椒粉提升口感（不喜欢可以不加）。
第四步咸淡调好土豆可能会有点硬，喜欢面土豆的可以锅盖小火闷一下臊子。 另起一锅开水，煮面，面好了臊子也就焖好了。捞出面条浇上臊子，撒点香菜点缀一下。
完成以上四点就能做出一碗臊子面。
