里脊炒辣椒的家常做法？
冲干净里脊肉，空干水分，将肉切成小指粗细的条状，放一盐、一勺酱油、一勺老抽、一勺淀粉、用手或任何器具搅拌均匀，腌10分钟；
将几只青辣椒和适量的芹菜冲洗干净，斜刀切成条状，粗细长短最好和里脊肉好搭配；
热锅放适量的油，油温六成热放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分钟后，放入腌好的里脊肉，放1勺料酒，划散肉，防止粘成一坨；
炒肉3到5分钟时，可以尝一下咸淡，根据情况放盐，保持略咸，放进芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分钟即可出锅。
葱姜蒜切好备用。
步骤 2
青椒切丝。
步骤 3
里脊肉切丝。（未完全解冻时更好切，请忽略我家小哥哥的刀功🙊）肉丝切好后，用温水激动篱干水，倒入料酒，少许盐，和淀粉抓匀。
步骤 4
起锅烧油，倒入葱姜蒜以及五香粉炒出香味。
步骤 5
倒入腌好的肉丝，煸炒至表白。加入青椒丝。烹入适量料酒，生抽，一点点老抽上色，盐，孜然，鸡精，翻炒均匀。
步骤 6
主料 里脊肉 400g 青辣椒 1个 红辣椒 1个
方法/步骤
步骤1
里脊肉洗净切成片状，在砧板上铺上一层烹淀粉，将洗净的里脊肉片放在其上，使用刀背将淀粉拍进肉片之中
步骤2
取青辣椒1个，红辣椒1个，均洗净切成丝放入碟子中留做备用
步骤3
锅内加入适量食用油，将与淀粉融合的里脊肉片放入锅内翻炒，翻炒过程中加入适量清水，再加入3勺黄酒，直到肉片已经八九成熟，再加入4勺蚝油，翻炒均匀
步骤4
最正宗的做法是将青椒和里脊分别切丝，加热锅中，先炒里脊至变色，捞出备用。
然后将青椒放入锅中翻炒，青椒变软后加盐、糖等调味料，再加入之前炒好的里脊肉一起炒匀。
这样出锅的青椒炒里脊色香味俱佳，且青椒保持了一定的口感，里脊也更嫩。
因为这种做法既注重了炒青椒保持脆嫩的口感，又让里脊肉能够更好地吸收调味料，口感更加美味；同时也考虑到健康因素，不会破坏食材的营养。
当然，做青椒炒里脊肉的方法因地区和个人口味不同有着不同的做法。
根据个人喜好可以加入蘑菇、豆角、土豆等其他食材，也可以加入不同的调味料调整口味，例如花椒、鸡精等。
材料:里脊肉、青椒（最好辣一点的那种本地椒），蒜瓣
2、里脊放盐、少许料酒、耗油、生抽腌制一会
3、坐锅烧油，滑入里脊，约一分钟里脊半熟就可以出锅
4、把青椒放入爆炒，放适量盐，炒半熟就把肉丝下入，一起翻滚吧、让味道融入彼此，辣椒有肉味，肉有辣椒味。
青椒小炒肉正宗做法？
做法
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝，大蒜干辣椒切末；
2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒；
3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；
4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。
