本文目录一览：
- 1、奶油饼干的做法
- 2、请问一下奶油饼干应该怎样做?
- 3、酥性饼干制作原理
- 4、求酥性饼干的制作方法!!谢谢
奶油饼干的做法
1、淡奶油饼干 材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克 淡奶油打发，打发的过程中分3次加入白砂糖，打发好的淡奶油多次加入玉米油搅打均匀。最后筛入面粉+泡打粉。拌匀。
2、奶油果酱饼干的做法步骤：黄油室温软化掰成小块，加糖粉打至颜色发白体积稍***大。加入蛋黄搅拌均匀。加入香草精搅拌均匀。加入混合过筛的粉类。切拌成无干粉状。取20克揉成团摆入烤盘。用手指在中间戳个洞。
3、准备材料：黄油软化、面粉过筛、果干洗净沥干水分用刀切小块 黄油加入糖搅打至蓬松 加入炼乳和淡奶油搅打均匀 加入面粉，用刮刀搅拌 用手整形或者装在方盒子里，顶部压平。
4、黄油 50g 淡奶油 55g 低筋面粉 130g 糖粉 15g（喜欢甜的盆友加到20g或者更多吧）【超快手】浓香淡奶油饼干的做法 将黄油切小块，放入搅拌容器内常温软化。
5、将面糊装入带花嘴的布袋里，用力把面糊挤在烤盘上，呈花形状，在花心挤上红点。待炉温升到180度时，送进炉内，大约烤10分钟，见上面呈乳***，即可出炉。
请问一下奶油饼干应该怎样做?
1、做法：黄油加糖粉，用打蛋器打至顺滑 往步骤1中中加入鸡蛋拌均匀，再加入淡奶油拌均匀 将低筋面粉过筛加入搅拌。用保鲜袋装上面团松弛20分钟左右，将面团擀成0.3厘米左右厚度的面饼。
2、糖粉加入软化好的黄油，先手动搅拌，直至糖粉完全融入黄油，然后用电打至黄油顺滑。
3、自制饼干的简单做法如下：将玉米油倒入盆中，加入，用打蛋器抽打均匀。加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。将所有材料混合成团（不要用力揉）。
酥性饼干制作原理
生产原理如下：为了制成酥性面团，首先将油脂、糖、水等辅料投入调粉机巾充分混合，乳化为均匀的乳浊液，最后加入小麦粉，这样小麦粉在一定浓度的糖浆和油脂存在的情况下，吸水胀润受到限制。
制作原理不同 酥性饼干：制作的面团要减少水化作用，控制面筋的形成；避免由于面筋的大量形成导致面团弹性和强度增大。韧性饼干：韧性面团在调制过程中经历面团搅拌摔打、面团切割翻动的两个阶段。
饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感拌入黄油-砂糖-香精混合配料中，搅拌，形成面团，再在外部撒上杏仁碎，烤焙即可。
求酥性饼干的制作方法!!谢谢
面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是***用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是***用热粉韧性操作法。
调制酥性面团时，应先将油、糖、水、蛋等辅料在调粉机预混均匀，然后再投入面粉、淀粉、奶粉等原料，这样使面团在一定浓度的糖浆及油脂中吸水胀润，从而限制面筋蛋白质的吸水，控制面筋的形成。
做法：酵母加入温牛奶中搅拌均匀至融化倒入装面粉的盆里，加入其它所有的食材一起。下手揉成光滑的面团，盖上盖子，静置半小时，此处建议戴上手套揉比较好，面里有食用油，戴上一次性手套不用洗手。
生产原理如下：为了制成酥性面团，首先将油脂、糖、水等辅料投入调粉机巾充分混合，乳化为均匀的乳浊液，最后加入小麦粉，这样小麦粉在一定浓度的糖浆和油脂存在的情况下，吸水胀润受到限制。
