野兔子肉的正宗做法,

1. 怎样做野兔肉？
2. 重庆马家兔正宗做法？

怎样做野兔肉？

野兔肉洗净垛块绰水，锅内烧油放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入野兔大火翻炒，加点生抽老抽，盐，料酒，八角，香叶等大料翻炒，加水沫过野兔，大火转小火慢煮，等把汤汁靠上即可出锅

一般的情况下，我认为做兔子肉最以最简单的方法做比较好吃，年轻的时候在乡下自家养了几十只兔子，自己想打牙祭的时候就抓一只兔子，把他杀了之后用坛子把它闷起来放在火里，大概需要三个小时就闷好了，这样闷出来的兔子肉特别的香。

第一步：兔肉切块，不要切太小，因为兔肉经过炸制后会收缩。

第二步：切好以后放点盐，酱油，白砂糖适量，蒜，料酒腌制一小时。

第三步：油锅烧烧到八成热左右转中火，把兔肉依次下锅。下锅以后先别急着翻动，炸一会再动，不然非不粘锅操作起来容易粘锅。把准备好的八角、大蒜、干橘皮一起放进去。

第四步：等到兔肉炸的稍稍收缩，加入干辣椒并且把干辣椒煸炒出香味。把多余的油倒出来，加入老抽，再加点生抽、盐、老米酒调味。翻炒均匀后即可出锅

重庆马家兔正宗做法？

制作食材

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作步骤

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

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