核桃酱最正宗的做法？
1、准备食材：选择无钠含量的纸皮核桃，三只松鼠可以参考下，做一星期的用量，大概选择7.8粒核桃即可；核桃油选择婴幼儿专用的油，我用的是拉杜蓝乔核桃油，100%无添加，平时可以直接加到辅食里食用的。
2、去壳去皮：将选中的核桃全部去壳，然后下锅，小火翻炒，目的是为了方便去掉核桃衣（皮），炒过的核桃用牙签戳一下，核桃衣就很好去掉了，接着将核桃仁回锅小火炒一分钟，加热过的核桃仁更容易磨出油。
3、磨粉加油：榨汁杯内壁保持干燥，加入核桃仁，干磨成粉，由于核桃含油量多，干磨过程中容易粘杯，敲几下榨汁杯就会下来，然后盛出加入适量核桃油，大概淹没核桃粉即可，搅拌均匀，装入干燥密封容器内保存。
4、干燥密封容器保存，玻璃容器更佳，少量可以用辅食盒代替。
5、核桃酱成品就是这样子的。
用料
核桃仁200克，山茶油，红糖适量
做法
2/5 不停地翻炒核桃，直到炒熟，核桃皮可以轻易剥掉；
3/5 把炒熟的核桃仁掰碎放入搅拌机，加入红糖，一起搅拌成泥；
核桃酱是一种传统的中式食品，主要原料为核桃仁和白糖，口感香甜醇厚，非常适合搭配面包、饼干和水果等食用。以下是一份比较正宗的核桃酱制作方法供您参考：
所需材料：
- 核桃仁200克
- 细砂糖80克
- 热水适量
制作步骤：
1. 将核桃仁放入一个平底锅中，用中小火烤5～8分钟，直到表面微黄并散发出浓郁香味。
2. 将烤好的核桃仁放入食品加工机中，打成细碎的琥珀色颗粒。如果没有食品加工机，也可以使用石臼或擀面杖等工具进行搅捏和压碎，直至细腻无颗粒感。
3. 将细砂糖倒入锅中加热，不断搅拌并加入少量热水调匀，直到糖溶解并变得粘稠状且呈棕色。
4. 取出已经碾碎的核桃仁，将其倒入锅中，不断地用铲子或勺子搅拌均匀，直到将核桃酱炒至干燥、无粘性并散发出浓郁的香味。此时，核桃酱呈现出一种闪闪发亮的淡棕色液体状态。
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1、先将核桃及杏仁片，用150度上下火，烘烤大约10分钟，放凉后与糖粉一起用，料理机搅打成粉末状备用；
2、无盐奶油放在室温下软化后，分别加入糖粉和即溶咖啡粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；
4、一起筛入低筋面粉及泡打粉，接着加入步骤1中的材料，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊；
5、将面糊倒入裱花袋中，用平口裱花嘴挤出长约5厘米，宽约3厘米M造型；
6、将烤箱预热后，用上火180度，下火160度，烘烤大约20分钟左右，熄火后继续用余温焖烤10分钟左右。
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食材
中筋面粉 1000g 、 红糖 300g 、 白糖 200g 、 核桃仁 500g 、 姜 20g 、 40度以上白酒 1两 、 胡麻油 300g 、 碱 1.5g 、 开水 250-300ml
烹饪步骤
步骤1
生核桃入烤箱，170度13分钟左右，烤到一半记得打开翻一下面。
