利村牛肉做法?
牛肉的做法:
1.牛腱子冷水下锅,放入葱姜蒜,八角等香料,再加入少许料酒,煮沸后捞出放在锅里备用!
2.把牛肉切片,加入热水没过牛肉,把所有的酱料放在一个大碗里面搅拌均匀后就放进牛肉热水锅中。
3.水开后转小火煮1个小时,晾凉浸泡4个小时后出锅即可食用!
用料:牛肉 200g,老抽 1勺,料酒 1勺,蚝油 1勺,葱姜蒜 适量,花椒,麻椒,辣椒碎 少许,辣椒面,老干妈
2、加入高压锅,放入适量水(没过牛肉即可),加入葱姜,料酒,老抽,生抽,盐适量,八角,花椒,辣椒适量,
3、盛出顿好的牛肉,撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒,麻椒,辣椒碎,八角备用
6、起锅烧油(多放点油,牛肉吃油),加入上述料炒香,放入牛肉,煸炒,放入辣椒面和老干妈,加点耗油跟盐翻炒干,即可出锅。
食材:牛肉500克,葱白2段,姜3片,大料3-4个
调味汁:红腐乳汁2勺,蒜末10克,香葱末5克,香菜碎15克,2大勺,辣椒油1勺,香油1勺
做法:
1、牛肉洗净后,朝上放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2、大火煮开后,转小火煮约1小时
材料
1.牛肉
2.麦叶(切成一小段一小段)
3.辣椒、姜、蒜
4.料酒、生抽、老抽、蚝油
二.关于牛肉的切法以及煎炸
1.首先我们把买的牛肉洗干净,然后看牛肉纹路,一定要横丝切,这样的牛肉吃起来才不会塞牙缝哦。
2.切好牛肉后用料酒把牛肉稍微腌制一会后打入一个鸡蛋,加上淀粉,加入适量的酱油后搅拌均匀。
3.起锅烧油,油多些,最好是能淹没牛肉为佳,待油温上去之后倒入牛肉,用铲子翻散牛肉,四秒左右捞出肉片,这里要记住,要做出嫩的牛肉油一定要很热,时间一定不能炸太久!
三.利村牛肉的炒法
马头牛肉正宗做法?
方法/步骤
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锅中倒入一汤碗的凉水,倒入牛肉,调入3勺料酒,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来洗去牛肉表面的血沫。
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另起锅,倒入适量的油,加入花椒和八角小火煸香,再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
食材:牛肉约100克、大洋葱1/2个。
腌肉调料:苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙、菜油1大匙。
上锅调料:孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白兰地1大匙。
做法
一、牛肉切片入碗,放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性,放清水1大匙,再抓,再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干,还要加清水约1大匙,如果抓起来感觉不太干,就放菜油1大匙,以保护牛肉的水分,静置约30分钟,但最好入贮藏盒入冰箱;
二、开锅中大火,放入孜然籽1/2大匙,炒香,但不要炒煳;
三、加入辣椒碎1/2大匙,再炒香;
四、炒香后倒入石椿,把孜然籽和辣椒碎椿碎;
五、把几片洋葱切丝和把蒜头切成片,香葱白发粒、葱绿切段,开大火,倒入洋葱丝、蒜片和葱白,爆香,倒入牛肉,用锅铲或勺子推散;