大盆面的家常做法?
准备好所需的食材
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鸡蛋打到碗里加入适量盐,十三香,鸡精打散。西红柿切小块,芹菜切粒,五花肉切小粒,豆腐切小颗粒,韭菜切段。
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起锅烧油,油热先把豆腐放锅里加入一点十三香和盐煸炒至金黄盛出,锅里再不放油直接加入五花肉,翻炒至肉颗粒变白加入料酒,生抽,老抽,耗油,十三香翻炒均匀,加入刚才盛出的豆腐,加入一碗水,等汤汁差不多收干时加入适量鸡精就可以出锅了。
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锅里加入少量油,油热放入韭菜段翻炒两加入适量盐和十三香,颜色变深出锅
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锅洗干净,烧油先炒鸡蛋,炒好盛出,锅里不放油放入西红柿,炒至西红柿出沙放入适量生抽,加入适量清水,水开后加入炒好的鸡蛋再煮两分钟,西红柿鸡蛋的汤汁就好了。
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巴村盆面条的做法?
面粉,黄豆芽,菠菜,辣椒面。面粉里面放一点盐,增加面粉的韧性。少量多次加水,先调成棉絮状。然后用手揉成光滑的面团,发酵一会儿。再把面粉铺平,搓成长长的面条,下水沸煮。
主料
面条(生)500g
豇豆200g马铃薯丁(脱水)1个
辅料
马面鱼适量
步骤1
步骤2
、食材:高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。
3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)
4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)
5、第四个关键就是添水了,往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;
蒸菜面的做法?
1.
面条菜洗净、控至不滴水,放入大盆中,淋入少许植物油抓匀,这样可以防止粘连
2.
放入玉米淀粉和面粉,二者比例1:1,抓匀,使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉,不用质疑...
3.
均匀铺入垫有笼布的蒸屉内,盖盖大火烧开,转中火蒸5分钟左右,不要焖,立刻开盖
4.
取出放入大盆中,趁热放入盐、鸡精,用筷子挑散
用料:老豆角350克、面粉100克、大蒜3瓣、醋1勺、生抽2勺、盐适量、香油1茶匙。
1、食材准备好。
2、豆角掐头去尾择干净,用淡盐水泡后洗净。
3、洗好的豆角切成段,切好的豆角倒入碗里,放入面粉,用筷子调一下,使每个豆角都沾满面粉,若太干可少加点水进去。
4、豆角和面粉全部裹在一起,面粉要裹满表面。
5、把裹满面粉的豆角放入小蒸笼里,上锅大火蒸10分钟左右。
6、大蒜捣成蒜泥,放入醋、生抽、香油调匀,再来点红辣椒碎即可。