山西嘎锅面的做法？
步骤：
1. ：将适量的面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直到面粉全部变成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，静置20分钟左右。
2. 准备食材：将土豆削皮，切成滚刀块；西红柿切成小块；葱、姜、蒜切末备用。
3. 炒制土豆：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入土豆块，翻炒几下后加入盐、酱油，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，小火煮炖。
4. 制作面片：将静置好的面团放到面板上，分成小块，擀成圆形，然后用刀切成大段，备用。
5. 煮面：待土豆炖煮至软烂时，将面片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面片煮熟后，打入鸡蛋，继续煮至鸡蛋凝固。
6. 调味：加入适量的鸡精、糖，根据个人口味调整咸淡，然后放入切好的西红柿块，翻炒均匀。
7. 出锅：将煮好的嘎锅面盛入碗中，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可食用。
绿豆面饹馇的做法？
做法
1淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；
2将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗；
4选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣；
绿豆粉和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀
打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面
用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳
东北四合面大饼子的面的比例是什么？配方和做法又是什么？
中国的美食文化是博大精深的，每个省每个地方都有独特的美食特色，或许有些你听过吃过，或许有些你只是听过，没吃过，再不然就是有些美食，你根本就没听过呢。如今大家生活条件提高了，每个人都在追求美食，不单单追求温饱的问题，更是讲究物美价廉，所以这也给小吃创业者提高了不少难度，如今社会更是形成了优胜劣汰的现象。
那么今天小编给大家分享一个东北的美食，东北人在大家的印象中都是豪爽，代表菜更是什么小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、地三鲜、大乱炖等一些菜，更是大口吃肉大口喝酒的形象，但是东北也是农业大省，五谷杂粮做的美食自然也不会少，在哈尔滨某地的一条街头有这么一个“四合面大饼子”的小摊，每次大饼子刚做好，就会引起很多人火爆购买。
四合面大饼子顾名思义就是用四种面粉做成的大饼子，东北很多五谷做的美食，特别的美食，这个四合面是油玉米面、绿豆面、白面、小米面合成的，不单单味道美味，就连营养也是非常的棒。
把所有的面团成大小一致的形状，在这个大煎锅，紧挨着摆放，煎20分钟左右就可以，因为煎的时候饼子都在紧挨着，所以出锅的时候，饼子都是相连的，每次大家抢购的时候，都是一大块一大块的夹，这么大的饼子一个人能吃四五个吧。
大饼子也特别的漂亮，黄橙橙的，口感有点小粗糙，但是正合北方人的口味，无论是配上早餐还是午饭都是不错的搭配。
每次一出锅大家都拿着食品袋准备称大饼子，可以看到大多都是老人，因为这个大饼子也是非常的便宜，而且味道很棒，做到了所谓的物美价廉，所以很多人都会在这里购买。像这种饼子市面是很少见的，我长这么大，也就在东北哈尔滨见过一次，其他地方还没见过，你见过了吗？
东北四合面大饼子喧软可口，营养丰富，深受大家的喜欢，四合面大饼子就是用四种面粉做成的，就是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，就是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。
四合面大饼子，就是用四种不同的面粉做成的大饼子，就是由玉米面、豆面、面粉、小米面，这四种面粉制作而成，不仅味道美味，还营养丰富，做出来的饼子特别漂亮，黄橙橙的，口感上有点粗糙，但是吃起来特别好吃，喧软可口，不管是做早餐，还是配饭吃都很不错，下面就来分享下做法。
1、食材：白面100克、小米面100克、豆面50克、玉米面100克、白糖20克、酵母4克，温水180克
2、盆里加入100克白面，100克小米面，100克玉米面，50克豆面，加入20克白糖，4克酵母，用温水和面，边加入边用筷子搅拌。
3、搅拌均匀后，静置一会，继续用筷子搅拌一下，搅拌好后，盖上保鲜膜发酵一个小时左右，发酵至原来的两倍大。
