干海肠的做法和配方？
一、韭菜炒海肠：
食材：周伟海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法：
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；
2、韭菜洗净切段；
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
二、海肠捞饭：
食材：周伟海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
做法：
配方
海肠 (200g)
韭菜 (100g)
姜、蒜 适量
调味品 适量
1/清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。
2/汆洗海肠子，使用 90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。
海肠韭菜馅饺子的做法？
主料：韭菜250g
做法：
1.新鲜海肠，两头剪掉、去内脏，切成1cm小段。
3.将韭菜切成1cm小码，加入适量油、盐、一品鲜酱油，再次搅拌均匀。
4.和好面，揪成小挤子，擀皮，包好馅料。
5.水开煮熟，出锅妥妥的老鲜了！
海肠韭菜水饺怎么调馅能鲜、微甜？
1、准备韭菜一小把，大约200克，新鲜海肠500克，肥瘦肉馅400克。
2、海肠清洗干净泥沙，切成1厘米的段，不用太小，没有嚼头不好吃。
2、肉馅儿分次加入葱姜水和盐搅拌粘稠上劲儿放置一会儿。韭菜切碎。
3、吃过海肠的朋友们知道海肠非常鲜美，所以馅儿里面无需加味精、鸡精等调味料，韭菜也是提鲜醒味儿的，包饺子🥟之前加入海肠和韭菜拌匀就可以开始包饺子了。
4、这样拌海肠韭菜馅儿，馅儿料鲜、微微带甜，非常美味，您可以来试一试。
5、饺子🥟不宜煮得过火，因为海肠煮时间长了就没有脆嫩的口感了，会显老硬，所以掌握好时间。
6、海肠具有温补肝肾，壮阳固精的作用，含有人体必需的氨基酸，营养价值高。
7、又快到了吃海肠的季节了，海肠还有别的做法啊，喜欢的朋友可以关注我。
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沒吃过海肠饺子，觉得海肠洗净后应抄水，切碎不应垛。另应加些略肥一些肉丁，韭菜本身就含盐，所以盐尽量少放。
因为是用韭菜配馅，可不放葱，放些姜未即可，少放点鸡精麻油耗油即可。
海肠韭菜馅饺做法，韭菜一斤清洗干净切碎，买鲜活海肠1000克，回来清洗干净切成一公分长，里脊肉200克，清洗干净切成小肉叮，里脊肉和韭菜，海肠放一起用刀剁成馅，放入食用油适量，酱油适量，盐适量，搅拌均匀，和面适量软软的，用手搓成长条切成面蛋子，用手按扁，用小面杖擀面皮不要太厚，面皮包饺子用手捏紧，以防饺皮开不好吃。
