阳春面是扬州的还是上海的？
发源于扬州，流行于上海。
阳春面，淮安人一般称为水面，它有两个特点，一是极薄，二是因为碱重而呈淡***。下面时等水开锅把面条扔进去稍微划拉几下就可以捞起来了，因为面薄碱重吃起来非常爽口。另外还有一点和苏南一带盖浇面不一样的地方，苏南的盖浇面是老早就把浇头烧好放在盆中由食客自取，而淮安面的浇头则是现炒的，多为肉丝面、腰花面、长鱼面，味道也比南方的盖浇面好很多。
阳春面又称光面或清汤面，是江苏省扬州市的一道特色美食，该菜品也是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。煮阳春面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。
阳春面的家常做法？
阳春面的做法步骤
准备好材料
加入青葱一起小火炸制,葱段全部金***后将葱捞出,倒出葱油备用
南京大牌档阳春面做法？
用料：新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许。香菜、香葱洗净切碎放入碗中。
1.锅内烧上开水。
2.碗内放入食盐适量，小葱适量，熬制好的猪板油适量，喜欢红汤的放入生抽适量，蚝油适量！
3.锅内水烧开后即刻将其开水冲加入其料的碗内，此时将面条入锅烧煮！注意此时一定要大火，小火，中火都不行！
4.用筷子左右翻几下即可将龙须面挑入碗内，一碗标准的阳春面亦可开吃了。
阳春面代表什么属性？
阳春面，汉族特色面食。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条。
第1种:其实阳春面在最早期的时候也被叫做清汤面,是扬州地区最有名的一种面,这种面在当时的时候售卖的价格是非常便宜的,只需要10文钱就可以买上一大碗,并且在我国有一个传统,就是在每年的农历10月份都会被称为小阳春,而在10月小阳春这一天,家家户户都会出门吃一碗阳春面来庆祝,也因此阳春面就成为了一种传统习俗和传统食物,后来一直流传到了现在。
第2种:而另外一个寓意就是在乾隆年间的时候,阳春三月下扬州,到了扬州地区之后,吃到了这一碗清清爽爽的面条,乾隆就此爱上了这碗面,并且取名为阳春面。
