买的炒面有酸味还能吃吗？
混合着一点酸味的面食是可以吃的，因为面食经过发酵后会产生一些味道，这是一切正常的情况，可以放心地吃。
蒸面都是这样，揉得时间久了面就会发酸，这是经常发生的事情。
因为发醇食品中所用的酵母菌中的乳酸菌饮料、醋酸菌及其他微生物菌种，能把木薯淀粉、糖原或糖分等原料溶解成酸性物质，从而产生味道，很多人喜欢吃味道好的食物，例如酸菜、泡菜、酸牛奶等，如果不喜欢面粉发酵产生这种味道，可以加点小苏打打，均匀地涂在锅烙饼上，味道就会消失。
炒面有点酸味若是因为变质引起的就建议不要再吃了。
因为有时候炒面会放一些醋，若是因为醋放多了引起的炒面变酸当然是可以食用的，但是若是因为炒面放的时间太长，滋生大量细菌，导致炒面***变质引起的酸味，建议不要吃了。
酸莱面的做法是什么？
酸菜肉丝面
1:配料：精品老坛酸菜一包，酸罗卜一个，野山椒汁子一小碗，猪里脊肉四两，青菜一朵，葱花，姜末，猪油，盐，料酒，生抽，鸡精，味精，胡椒粉，白醋。
3:里脊肉切丝，放料酒，盐，胡椒粉，酱油腌制，打半个蛋清，抓匀，放淀粉抓匀备用。
4:锅烧热，放入少许菜油，油温五成时放入肉丝，把肉丝滑开，发白即可捞出备用。锅重新烧热，放猪油，下入葱姜炒香，下入酸菜，煸炒，加入野山椒水。再加入清水。
5，调味：放盐2克，鸡精，味精各两克，胡椒粉三克，白醋3克。下入肉丝，小火烧开备用。
6:将准备好的细韭叶面，煮熟，过凉水，然后空干水，放入碗里，将酸菜肉丝汤，浇在面条上即可，一晚酸辣鲜爽的酸菜肉丝面制作完成，喜欢给个关注，
材料：酸菜，西红柿，肉，山芋粉，盐，酱油
做法：
1.酸菜，西红柿，切丁。
2.肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3.锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
酸菜面的用料
泡好的酸菜 根据个人爱好 细面条 味精 盐 植物油 花椒粉 酱油 辣椒油 小葱
酸菜面的做法步骤
步骤 1
锅里加入适当的水，水烧开后，加入适量的面条
步骤 2
1:配料：精品老坛酸菜一包，酸罗卜一个，野山椒汁子一小碗，猪里脊肉四两，青菜一朵，葱花，姜末，猪油，盐，料酒，生抽，鸡精，味精，胡椒粉，白醋。
2:将酸菜洗净切丝，焯水，备用。
3:里脊肉切丝，放料酒，盐，胡椒粉，酱油腌制，打半个蛋清，抓匀，放淀粉抓匀备用。
4:锅烧热，放入少许菜油，油温五成时放入
酸菜面做法 1.把酸菜，小葱，姜，蒜切好，备用。 2.锅烧热加适量油，（油要根据面是几人份面的适量加，酸菜是比较吸油的，所以得稍微多放一点油），放入切好的葱，姜炒出香味，加入酸菜翻炒，炒出香味后倒入清水烧开 3.水烧开后下入面条，加适量盐一起煮 4.在煮面条的期间，根据自己口味在碗里放入蒜末，适量鸡精，老抽，生抽，辣椒油 5.面煮熟后盛入刚调好的料碗中，一碗香喷喷的酸菜面就做好了
面开酸了怎么还原？
将面条放入开水中焯烫，然后用冷水冲洗，最后沥干备用。
将适量的油和盐加入锅中加热，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的醋和糖煮沸。
最后将焯烫好的面条加入锅中，快速翻炒均匀，即可还原面条的口感。
要还原酸面，可以试着用一些方法来降低面条的酸味。其中一种方法是将面条用开水焯烫一下，然后用凉水冲洗干净，这样可以去除一些面条表面的酸味。
另外可以使用一些调味料来中和酸味，比如加入一些糖或者偏甜的酱油等。也可以加入一些蘑菇、蔬菜等，让整个菜品更加丰富，突出其他味道，减少酸味对口感的影响。
醋面的正宗做法？
醋面的做法：
1.锅里加适量的水煮沸。
2.水开下面条下去煮，这时加盐。
3.加青菜下去煮。
4.准备一个碗，放葱花，油辣椒，生抽，醋，花椒粉，和鸡精。
5.加些面汤，美味的醋汤就调好了，再捞面条在碗里。
做法：
食材：
主料：面条。
调料：葱花、姜末、猪油、盐、醋、生抽、鸡精、油辣椒、芝麻油、胡椒粉。
步骤：
1、锅里加适量的水大火煮沸。
2、水完全煮沸之后，放入面条，这时加少量盐。
3、面条七分熟的时候，加青菜下去煮。
4、准备一个碗，放入所有调料。
用料：面条300g，白菜8片叶子，西芹一根，[_a***_]3朵，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量
做法：第一，切好用菜，大小形状按个人喜欢，本次使用***，西芹及香菇，***为主，西芹及香菇适量。
第二，开火，锅烧热放油，油烧热下入葱姜蒜爆香，注意要快速翻炒，下西芹及香菇翻炒出味。
第三，加入***炒至半熟，盛出备用。半熟就可以了，因为等下还要加锅和面一起里煮。
第四，把锅洗干净，加入适量水烧开，再加入适量面，煮开。一定要等水烧开后再加入面，不然面会粘在一起。
第五，加入炒好的菜，煮一会，出锅前加入适量的醋，这个按个人口味而定。
第六，煮好后就可以出锅了。
1.醋面的配料:手工面500g、姜100g、葱100g、蒜末50g、醋3勺、盐适量。
2.醋面的做法:葱，姜，蒜切丁，不要切太碎，然后起火烧水下面条，把切好的葱姜蒜放在空碗底，等面条熟透后，先捞起面条，捂住碗底的葱姜蒜，然后将面汤一气倒进碗里，调入醋，盐，醋多调一些，盐少许。
主材，面条1OO克。
辅料，醋5O克，精盐3克，胡椒粉少许，香葱2棕，香油15克，高汤少许
做法，先将面条下锅水煮5分钟，在煮面条过程中将所有辅料放入大碗中调和，加入高汤，并将煮软的面条捞起放入大碗中即可。
