酱猪脚猪头肉的做法？
主料：猪脚4个、猪头肉半个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
1、将猪脚、猪头用火烧一下，放入温水内泡一会。
3、猪脚、猪头肉放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪脚、猪头肉捞出改刀，装盘即成。
东北酱猪头肉怎么做？
大家知道二月二为什么要吃猪头肉吗？原因可能是二月二龙抬头也是一年开始的时候，古代人为了祭祀龙王要把最好的给龙王，于是选择了猪头肉，这个说法可能有些玄乎，我觉得可能是因为二月二是新年后最后的一个节日了，猪肉什么的都吃完了，就只能吃猪头肉了，说了这么多没什么用，只要猪头肉做的好吃就行了，那么酱猪头肉了解一下！
酱猪头肉
首先准备材料：猪头肉，桂皮，干辣椒，花椒，大料，葱，将，盐，老抽，料酒，白糖，准备好后将猪头肉洗干净，准备蒸锅放入猪头肉，放入盐，料酒，白糖，葱，姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽盖上盖焖30分钟给猪头肉上色，开锅后捞出晾凉后切成片装盘就饿可以了。
酱猪头肉
首先准备材料：猪头肉，葱，姜，八角，干辣椒，冰糖，花椒，桂皮，山楂，老抽，海鲜酱油，豆瓣酱，准备好后将猪头肉洗干净处理好，准备蒸锅积水，冷水放入猪头肉，加入料酒煮熟后捞出，将猪头肉放到高压锅中，放入葱，姜，八角，干辣椒，冰糖，花椒，桂皮，山楂，老抽，海鲜酱油，豆瓣酱，加水，末过猪肉，盖上盖压大约20分钟后出锅放凉后切成片就可以了。
酱猪头肉
首先准备材料：猪头肉，盐，冰糖，味精，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，陈皮，香叶，准备好后将猪头肉清洗干净，将猪头肉切成两半，放到高压锅中，放入葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒陈皮，香叶，然后放入盐，料酒，老抽，味精，冰糖，开大火煮开后转小火煮熟后取出放凉，切成片就可以了。
所谓酱猪头肉，也不是非要用酱，是泛指。主要是酱油上色。首先把猪头清洗干净，然后用喷灯燎，因为很多部位无法拔毛。另一个好处是，经过火燎以后，味道更香！燎完以后再次用清水洗干净。生火，凉水下锅，水沸腾后倒掉，重新加水，水量没过猪头肉。我用白酒去腥，感觉比料酒效果更好，放大蒜，特别提味儿，八角，新学的放橘子皮，特别清香，朋友们有机会尝试一下，包括酱猪蹄也适用。生抽，用生抽调味，不放盐。冰糖，生姜，大葱段。大火开锅后，小火慢炖四十分钟左右，然后改成大火收汁儿，这时要动手翻动，以免粘锅底，直至所有汤汁几乎收净，所有精华已融入肉中。这时不要锅盖，关火，晾凉。期间切点大蒜片，辣椒酱，备好白酒。这时猪头肉变凉，可以切片上桌，一口肉，一片大蒜，一口小白酒，实在是太美味啦！
自己在家做酱猪头肉，肥而不腻。
原料：猪头肉半个5斤，葱、姜、蒜、干辣椒各适量，冰糖15粒左右，花椒、桂皮、山楂各适量，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
步骤1：猪头肉清洗干净，刮净猪毛，去掉血水。
步骤2：把猪头肉冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3~5分钟，捞出。
步骤3：将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
步骤4：加入清水，水位跟肉一样齐就可以了。
步骤5：压上煮20分钟即可。
步骤6：出锅后趁热把肉用锡纸卷起来，吃的时候拿出来切片即可。
自己在家做酱猪头肉比在外面买的干净卫生，简单易学，肥而不腻你学会了吗？请多多关注与点赞
