四川炒肉哨子的做法?
食材主料
方法/步骤
1.购买上等猪五花肉1千克,切成边长1.5厘米左右的肉丁备用,然后将锅加热,倒入300毫升的精品菜籽油。
2.当油稍微加热,将五花肉中的肥肉多的,先下进去,不断翻炒,让猪大油与菜籽油完美结合,此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉,全部下入锅内,不断翻炒2至3分钟。
3.等瘦肉与肥肉刚刚融合好后,放入事先切好的细姜末,大火再翻炒几分钟,当闻到浓郁的姜味道时,将事先准备好的一瓶岐山香醋(500毫升左右),全部倒入,你会闻到油泼醋的味道,打着旋儿向上飞奔。
4、直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品,一起炖煮。当醋煮沸时,倒入一些酱油,挖2勺盐进去。继续开小火炖煮20—30分钟。
5、最后一步,也是提色的一步,加入事先备好的辣椒面,用勺子不断搅动,自到颜色一致,关火。这时,正宗的岐山臊子肉就做好了。
炒臊子肉的做法步骤四川?
2、做法步骤:
(1)锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。
(2)肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
(3)加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。
3、将大蒜用刀拍一下就可以,姜切成小块,这次我用的是新鲜的花椒。
4、配料准备好了,就可以开始炒臊子了。
5、锅内放油,比平时多一些。
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤
锅里倒点油,下葱姜蒜末小火炒香
下入肉末,炒散
加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香
答:炒臊子肉的做法步骤如下:
1:准备适量的猪前腿肉,放在盆中,倒入清水清洗干净,将洗净的猪肉放在案板上切成块,将猪皮切下来,肥肉和瘦肉分开切,分别将肥肉和瘦肉切成小块,然后分开装在碗中备用。
2:锅中倒入适量的食用油,下入切好的肥肉,将肥肉里面的油脂煸炒出来,然后下入事先切好的姜末,翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒,将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒,然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽,继续翻炒均匀,翻炒出酱香味之后再加入几片香叶,一小段桂皮,2-3粒八角,再加入一勺十三香,翻炒均匀,然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀,水的量没过肉就可以,盖上盖子开中小火炖半个小时。
3:半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味,翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干,就可以关火出锅了,美味的肉臊子就做好了。
4:做肉臊子时,一定要加开水炖,千万不要放凉水,牢记1个小技巧,肉臊子鲜美软烂无腥味,做一锅不够吃,这就是我带给大家的肉臊子的做法。这样做出来的肉臊子不但味道鲜美,还没有一点腥味,非常的好吃,做好的肉臊子可以用来做馅料,可以用来卷饼,做面的时候放上点都是非常不错的,喜欢的朋友赶紧照着这个方法做起来吧!肉臊子好吃有技巧,牢记一个小技巧,肉臊子鲜香美味,还没有腥味。