家庭版蘸水面做法？
家庭版蘸水面是一道传统的四川小吃,主要由面粉、豆瓣酱、花椒面、葱花、蒜泥、辣椒油等调料制成。以下是一份简单的蘸水面做法:
材料:
-面粉200克
-花椒面1汤匙
-葱花适量
-蒜泥适量
-辣椒油适量
-盐适量
蘸水面怎么做？
蘸水面
蘸水面概括起来有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越...
主料 3人份
面粉400克、水240克、精盐2克
辅料
蒜苗3根、西红柿220克、青线椒10克、红线椒10克、香菜10克、蒜7瓣、辣椒面20克、十三香粉1克、白芝麻5克、鸡蛋2个
盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。
2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的，贝老师说是为了让它更劲道哦
9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
正宗蘸水面汁子的做法窍门？
用料：
西红柿1个，蒜5瓣，面粉2大勺，姜1块，葱适量，盐少许，辣椒面1勺，胡椒粉适量，青菜2颗，白芝麻适量
蘸水面的汁子的做法：
1、西红柿去皮，切成碎末，蒜剁成蒜泥
2、大葱切末，姜1块切末，香菜切成段
4、然后放入辣椒面1小勺，撒上白芝麻
