芹菜不放肉怎么做好吃？
芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片，这两种做法的肉比较容易入味，芹菜也比较脆而可口。做法：1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘；3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒，这时也千万不要放水。肉片熟了马上起锅，不然肉片就会炒老了；4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放
老实说，芹菜炒腊肉最好吃，因为腊肉里面的油多呀。同样，如果做芹菜不放肉，为了使本身就味道怪怪的芹菜更容易入口，一般人势必要放更多的食用油，于健康方面来说，可能得不偿失哟。当然，没有肉肉来作伴的芹菜，也有很多别的食材可以来搭配哦。
1.如果你的芹菜是用来炒着吃的，那么，豆腐干、胡萝卜、彩椒、洋葱、茶树菇等都是很好的配料。
炒着吃的芹菜，一般只取芹菜的茎（叶子的药味更大；炒出来像一团草一样也不好看；而且大部分的芹菜叶子还比较老，难以下咽），▶把芹菜茎切成小段，在开水锅中快速焯一下水（淖水时间不能太长了，否则芹菜会变得软趴趴的吃起来口感不脆了），滤干水分待用。▶根据自己的喜好和健康需求，选择自己喜欢的食材（在营养上建议搭配上豆腐干、茶树菇；在色彩上建议搭配上胡萝卜、彩椒；在口感上建议搭配上洋葱），把它们切成和芹菜差不多粗细和长短的小段。▶大火快炒，迅速出锅装盘。
2.芹菜炒着吃并不是最好的吃法（用量太少，两三根芹菜就能炒一盘），把它弄成馅，包水饺才是最好的做法。能搭配的食材有豆腐、香菇、胡萝卜。
现在大家都知道芹菜叶子的营养价值高于芹菜茎，用芹菜包水饺，最大的好处是，可以连叶带茎一起吃呀。▶芹菜去根洗净，茎叶一起在开水锅中快速焯一下，捞起来放凉切碎，使劲拧干水分。▶胡萝卜蒸熟切碎、香菇煮熟切碎、豆腐切碎，和芹菜一起，加入喜欢的调料拌匀。这饺子馅就算做好了。芹菜这样吃，十来岁的孩子一次大概能吃掉一斤左右哦。
芹菜的热量只有13千卡/100克，并不属于营养价值很高的蔬菜。大家都知道它富含膳食纤维，实际上在“高纤维蔬菜”排行榜中，它连前十名都进不了。所以，建议大家吃芹菜的时候，最好搭配其它高营养价值的食材一起吃，这样在营养、口感、色彩上能互相补充，才能更有益于我们的健康啊。另外，芹菜在“高含水量蔬菜”排行榜中排第三位，所以它实在不适合拿来包包子（因为我试验过呀，包子皮若太薄，容易破皮漏汁，影响我们作为大厨的声誉；但若是用芹菜包饺子，饺子皮再薄也不会破皮）。
炒芹菜不放肉，可以放一些土豆条，炒出的菜口感、味道都不错。（炒这个菜，土豆要切成和芹菜差不多的粗细大小）把芹菜和土豆分别焯水，捞出备用。锅内烧油，放入焯好水的芹菜和土豆条，放入葱花、盐、蚝油、海鲜酱油，三五分钟出锅就好。
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芹菜想要做的好吃，首先你得会挑选新鲜的芹菜，优质芹菜新鲜、松脆、清洁，长短适中，肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。如果芹菜小嫩芽和新叶出现黑色或者棕色斑点，则可能是遭受过病虫害，不宜购买。
多吃芹菜也是好处多多，芹菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、芹菜糖苷、佛手苷内脂、有机酸等营养成分，具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健脾利尿、消炎调经等作用。常食可预防结核，除烦热，祛淤血。
芹菜的做法也有很多，凉拌或者炒，即使不放肉味道也是很好的，一起来看看都有哪些做法吧！
1、芹菜拌香干（推荐指数☆☆☆☆☆）
原料：芹菜150克、豆干200克
（2）将豆干切成条，红尖椒切成条，备用；
（3）锅中放入滚烫的沸水，放入芹菜焯水，大约1分钟就可以，捞出过一遍凉水，放在一旁沥水；
