网红凉皮的做法？
你好，我是初瑶的时光，很高兴能回答你网红凉皮的做法。
做网红凉皮有两种方法，一种是洗面的一种是不洗面的。洗面和不洗面做出来的差不多，但是洗面太复杂，我在家自己做凉皮就用不洗面的简单版的，什么时候想吃都可以做，非常的简单方便，下面我就分享一下我做凉皮的方法。
不洗面网红凉皮做法】
酱汁配料：生抽、醋、白糖、盐、大蒜沫、芝麻酱、辣椒油、小葱、小米椒。
制作方法：
1.找一个空碗、放入6勺面粉、6勺淀粉和半勺盐，用凉白开搅拌（一边加水一边搅拌），打到像酸奶一样的浓度（最后拿面粉筛过滤下，口感更细腻无颗粒）、然后放置15分钟。
2.15分钟后拿一个圆盘，在圆盘上抹一点油倒进面糊，给他均匀的摇一摇，让整个圆盘都有面糊，然后上蒸锅蒸，蒸锅水烧开后放进去蒸1分钟，蒸好后出锅把凉皮拿出即可，拿出后切成条状抹上一点熟油放入碗中备用。
3.锅中放水、把胡萝卜丝和豆芽放进水里煮熟捞出沥干即可。
凉皮是我们夏天常吃的一道美食，筋韧不断，口感滑润，非常的凉爽解暑，味道也十分的美味，到了夏天总能受到大多数人的喜欢。但总在外面买的话，一是卫生问题，二是也不能保证做法是否正宗，做法不正宗口味也就大打折扣了，凉皮一定要手工制作才好吃。有时间的话我们可以在家里自己做也是不错的选择，接下来就给大家分享一个网红凉皮做法，非常的简单，做法如下。
1.准备主料:高筋面粉500克。辅料:菠菜，黄瓜，胡萝卜，黄豆芽，香菜。配料:醋，生抽，蒜，盐，鸡精，辣椒油，香油，芝麻酱。
2.把一半的面粉加水揉成光滑的面团，菠菜洗净用料理机打成汁，过滤一下用菠菜汁把另一半面也揉成面团，醒一个小时。(喜欢别的颜色可以用别的颜色的食材榨汁揉面)。
3.所有食材清洗干净，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽焯一下水，香菜切段，蒜捣成泥调成汁。
4.把醒好的面团分别放入两个盆里，另准备两个大盆，加入水用手不停的揉搓，当水变得浑浊了倒在准备好的大盆里，反复这个过程，揉到水不浑浊的时候就不要再揉了，剩下的就是面筋了，把清洗过的水静止沉淀5个小时以上。
5.把面筋平摊到盘里上锅蒸10分钟，蒸好晾凉切小块备用。经过沉淀的水把上面的清水倒掉，剩余的就是我们做凉皮用的面浆了，锅里烧水，我们准备做凉皮用的不锈钢盘，最好准备两个，做起来比较节省时间，到处都有卖的，再准备一盆凉水。在盘里面刷一成油放一勺面浆，不要太多整个盘底能薄薄的挂一成就可以，这样做出的凉皮比较薄，锅开把盘放进去盖上盖10秒就差不多了，表面起大泡就好了，取出放到凉水盆里降压下温把凉皮取出来，因为刷了油很轻松就能取出。反复把面浆做完就行了。
6.把凉皮切成条，放面筋，花瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，香菜，醋，生抽，芝麻酱，蒜汁，香油，适量盐鸡精，辣椒油拌匀即可。
我们的网红凉皮就做好了，爽滑筋道，特别的好吃，不喜欢吃辣的朋友可以不放，不过个人感觉放了辣椒油的凉皮才有灵魂呦! 喜欢的朋友试试吧! 希望能帮到大家。
