回锅肉做法?
花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克
回锅肉的做法:
1、锅中放油5ml,放花椒、2片姜片、葱花,大火爆香
一、所需食材
1、材料:五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱,青椒。也可以***用红椒、尖椒等。
2、主料: 五花肉:400克。 辅料 :郫县豆瓣酱:大半勺 ,小青椒:8个, 姜:3片, 花椒:1小把, 料酒:3勺, 盐:适量, 甜面酱:小半勺, 蒜:2瓣 ,大葱:半根, 老抽:半勺
二、做法步骤
材料:
1. 五花肉500克;
2. 姜5片,葱1根,蒜5瓣;
3. 干辣椒适量;
4. 豆瓣酱2汤勺;
5. 食用油适量;
6. 盐,生抽,料酒,糖各适量。
主料:五花肉250克,青蒜2棵。
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
步骤如下:
1、先将五花肉洗净后入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)。
4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、最后倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可出锅!
1、食材:猪肉一截、红辣椒一根、青辣椒两根、蒜苗两根、蒜小四个。
2、猪肉清洗干净放入烧开的水里焯五分钟过冷水。
3、青红尖椒清洗干净切丝,蒜切片,猪肉切薄片备用。
4、起干锅,焯水后的猪肉放锅里煸炒出油,直至两面金黄控油捞出备用。
5、再热锅,用煸炒出的油煸炒香蒜和蒜白,爆出香味。
经典的回锅肉有三种做法,有没有人知道是哪三种?
回锅肉的三种做法
第一种
连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,红油豆瓣酱1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙。
做法
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金***。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
6、投入青蒜白及红、青椒。
材料
五花肉250克,烟熏香干4片,生姜适量,蒜头2瓣,剁辣椒1大匙,食盐适量。
做法
1.把五花肉在开水中煮至熟透,煮时可以加少许食盐。煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
2.接着在炒锅内加少许清油,烧热后倒入姜末,爆香;然后加入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜头,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的烟熏香干片,一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中,与蒜头,辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐,以及适量酱油,让香干回锅肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。
材料