扯面正宗做法？
扯面是一种传统的中国面食，口感劲道，营养丰富。以下是扯面的正宗做法：
材料：
面粉 500 克
温水 适量
油 适量
步骤：
2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
是将发面擀成宽条状，然后在上面抹上一层油，将宽条对折叠起来，再用手拉成细条，放入开水里煮熟后捞出，加入调料即可食用。
原因是将面条对折叠起来，可以使面条更有嚼劲，而在面条上抹油可以避免面条黏在一起，使面条更加筋道。
与此相关的内容延伸是，扯面在不同地区有不同的做法和口味，如辣子扯面、酸辣扯面等，各地也会有不同的佐料搭配，如四川的豆瓣酱、陕西的面筋、油泼辣子等。
手擀扯面做法？
将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
之后将面团分块，擀长。
将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！
将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。
之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。
步骤：
2.准备自己喜欢吃的配菜，炒素臊子！我搭配了胡萝卜、韭菜、豆腐！豆腐两面煎至金黄捞出，再炒韭菜和西红柿，加入盐、生抽、五香粉！
3.碗里打入三个鸡蛋加盐，电饼铛刷油，摊鸡蛋饼，边上起皮后就可以翻啦！
4.炝酸汤，油热加入葱姜蒜，炒香后加多一点的醋，香味马上出来了，再加入开水，然后放盐、五香粉、生抽即可！将鸡蛋皮撒到上面即可！
5.面条醒好后多揉一会，擀成长方形，刷油二次醒！这时候可以烧水准备下面了！水开面病切成一条一条，用手扯住两头拉，再对折拉，特别筋道！
6.面条煮三开即可捞出！喜欢干拌的刚才炒的素臊子，再加盐，醋，油泼辣子，即可！
7.少捞一点面条，加入刚才调制好的酸汤，再加素臊子，来点油泼辣子即可！
稷山扯面的做法和配料？
用料：
高筋面粉：200克 鸡蛋：1个
水 ：70-75克 盐：适量（一小撮儿）
面汤锅底：
葱姜末：适量 西红柿：2个
油：适量 盐：适量
碗底材料：
天水扯面做法？
取一个盆，在盆中倒入适量的中筋面粉，然后放入适量的盐，盐能增加面粉的筋性。接着用适量的凉水和面，先把面搅成小絮状，然后揉成光滑的面团。
将揉好的面团放到案板上，搓成长条，用刀切成适当大小的剂子，然后将小剂子切成条。
取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
一个小时后，去掉保鲜膜，拿出其中一根面条，稍微给它往细搓一点，然后拉住两边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打，粗细按照自己的喜好来拉。
锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。
在面条中加入适量的盐、生抽、香醋、辣椒面，淋入油爆香，用筷子搅拌均匀后即可享用。
以上步骤完成后，一碗美味的天水扯面就做好了。请注意，面要和好，否则会影响口感。此外，这个面可以做成盖浇面，配上自己喜欢的菜，味道会更棒。
