吕梁有哪些重口味美食？
吕梁当地有很多风味小吃，其中有一些小吃听名字根本无法相信食品的形状和特征，甚至有些小吃的名字还不怎么好听。比如，吕梁有一种小吃叫“恶”。是不是感觉很抽象,这到底是一样什么小吃呢？
“恶”在我们的印象里是个贬义词，但在吕梁的方言里，“恶”是“能耐”有本事的意思。而被当地人称作“恶”的小吃，其实有一个很好听的学名，叫水晶豆腐。
如果你以为“恶”的学名是水晶豆腐，这个小吃的食材就是豆腐的话，那你就错了。其实水晶豆腐的食材是土豆。
“恶”的主要原料是土豆。其做法是将土豆去皮、蒸制、挤压、再蒸制，之后出锅切成豆腐块形状。“恶”的外观晶莹剔透，口感筋道爽滑，很有韧劲，是当地人宴请亲朋好友，红白喜事必不可少的一道美味！
吕梁美食大多以咸、香为主，重口味食品也有不少，但有些美食是在味道上“重口味”，有些却是在名字上“重口味”。山晚君给大家介绍几个。
啥？居然还有“蒸猴子”这种残忍的美食？错了！其实这是用土豆泥拌以淀粉蒸制的一种民间传统美食。蒸熟的“猴子”柔润闪亮、晶莹剔透、筋道光滑，犹如炖熟的牛筋，加上蘸汁的五味，妙不可言。“猴”字在吕梁方言中代表小的意思。这一面食虽然拙朴，但制做小巧，用“猴”字来形象它也很贴切。
把“凶恶”、“罪恶”炒一炒？听起来的确有够“重口味”，这里的“恶”不是罪恶的恶，而是吕梁地区的一种风味小吃，“恶”在吕梁方言是“有能耐，有本事”的意思。“炒恶”是以马铃薯和马铃薯淀粉为主要原料，经清洗、去皮、蒸制、挤压、再蒸制、高温杀菌等工艺生产而成。炒好的“恶”，晶莹剔透，口感筋道爽滑，有韧劲，口感像魔芋。
外地人不仔细看还以为跟“蝌蚪”有啥关系。其实擦圪蚪是吕梁乃至山西其他地方农家常吃的一种粗粮细做的面食， 属软面类，用一种特制的制面工具擦床（擦菜丝的擦子板相似）擦出来的，形状像蝌蚪，故得此名。擦圪蚪这种面食，短小，易于消化，适合消化不良，肠胃不适，体质虚弱，病患，还有一些牙齿不好的老年人食用等。
说起来吕梁人么一定会想起来吕梁英雄传里面的吕梁儿女的豪气，当然在这片土地生长出来的食物也一定是豪气冲天，美味无比了。
吕梁盛产土豆，说起来什么好吃的也差不多都是用土豆为原材料做出来的好吃的还。首先就是这不得不说的和愣子了，说起来一头雾水，但是吃起来却是停不下来，实际上这就是一种用土豆做的美食，先把土豆磨出来，只用磨出来的浆，然后再进行蒸制，最后做出来的东西就莫名其妙的非常的爽口，也是很神奇了。
还有就是这两天让小编一直魂牵梦萦的炒不烂子，不烂子又是什么鬼，真的是让人无语了，吕梁人家区名字也是够随便，各种名字随便取，让人们也是非常的无语了。当然这个好吃的也是用土豆做出来，由此可见土豆真的是一种非常百搭的食物了。还有一个不用土豆做出来得美食就是碗秃了。这个可真的是重口味。不光酸而且辣，夏天要是吃上个这，真的是让人爽到不行。吕梁得好吃的真的是非常的多。有机会还是要来尝一尝的。
吕梁位于今天的山西省，可以说当地的美食也是挺多的，像重口味的美食也没咋见过，一般重口味的话还是我国的广东那边见的多一些，像能吃的不能吃的都敢吃，搁在我国的北方地区人们是绝对受不了，所以说北方的美食也都是那种比较传统的。
说到吕梁的美食，那就不得不说一下当地的面食了，山西作为我国的面食大省，吕梁当地的好吃面食也是挺多的，孝义的火烧、驴打滚儿、豆角焖面、水晶豆腐、流尖和子饭、葱油花卷、拌凉粉、锄片饼、交城调料面、柳林碗托、汾阳石头饼等都是当地好吃的面食。
还有就是吕梁好吃的其他美食也是挺多的，柏籽羊肉、兴县冒汤、毛豆、孝义的柿子>柏子山羊肉、山西腌菜、山西的老火锅、山西肘子、杏脯、临县豆腐、孝义柿饼、金丝饼、榆皮面饸络、麻酱、柳林木枣、辣油碗托、灌肠碗托等都是吕梁的名吃。
