大块五花肉卤肉的做法?
大块五花肉的卤肉做法是,将五花肉切成长四厘米,厚一厘米,再在大碗里放入等量的生抽,老抽,白醋,料酒,和适量的花椒,盐,辣椒粉,再将五花肉放入,十个小时左右即可。
首先准备好1千克五花肉,洗静,用开水泡一会,分割成几快,准备好葱姜蒜,大小茴香,生抽,老抽,密制调料,起锅烧油将配料以次放入热锅中翻炒,之后加入开水放入五花肉,大火L5分钟出锅,
1.把五花肉洗净、切方块。
2.把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。3.开火,烧开后煮制3分钟。4.捞出洗净备用。5.热油,小火炒香大料。6.放入葱姜段炒香。7.放入备用的方肉。8.烹入老抽酱油。9.反复煎制,直到肉皮上色。10.加适量清水。11.烧开后,加盐、白糖调味。12.小火烧制1小时左右,中间要翻个。13.直到肉块熟透,即可关火,用其卤汁浸泡2小时以上。14.出锅装盘,改刀即可食用。
以下是大块五花肉卤肉的做法:
材料:
- 800克五花肉
- 姜片20克
- 料酒50毫升
- 生抽50毫升
- 老抽30毫升
- 冰糖适量
- 八角2个
准备材料:五花肉、姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水。
将五花肉洗净,切成大块。
在锅中加入清水,将五花肉放入锅中,加入姜片和料酒,煮至水开后捞出备用。
在锅中加入适量的油,将姜蒜和大葱炒香。
加入干辣椒和八角,炒出香味。
加入五花肉,翻炒均匀。
加入适量的水,加入香叶、桂皮和冰糖,加盖煮开后改小火慢慢煮。
煮至五花肉变软,加入生抽、老抽和盐,继续煮。
煮至汤汁浓稠,加入鸡精调味,翻炒均匀。
大块肉怎么卤?
主料:五花肉1000克
辅料:卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克
做法:
1、调料包备好。一包是红曲粉,一包是五香粉,一包是卤料包,卤料包有各种香料,桔皮,桂皮,八角,胡椒等
1、猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。
2、做法:猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。
待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤五花肉正宗做法?
五花肉洗净沥干水分备用,生姜切片,蒜头去皮拍一下,八角一个,挂水小块,香叶几片,锅里热油,放入姜片蒜头爆香。
放入五花肉,把两面都煎一下,有点变色。
然后放入大半碗的生抽,再放入清水,清水大概差不多沫过肉面,然后放入香叶,八角,桂皮,放一勺子糖,一勺子老抽,大火烧开,盖上盖子改中小火焖。
中间要时不时的翻面,上色均匀。一直到汤汁浓稠,快见底的时候关火。
关火后装盘,等稍凉后再切。
关火后装盘,等稍凉后再切。