冻蟹可以做肉蟹煲么?
1. 葱 姜 料酒 焯一遍鸡爪
3.虾 剪刀剪去虾头 挤出虾脑 带走虾线 煎一下 或 其他去虾线方法
4.姜蒜爆香 下鸡爪
6.加水 刚好淹过鸡爪
8.加入虾蟹 土豆 洋葱 年糕 金针菇 炖十分钟多些 土豆炖烂基本就好了
冻蟹还可以做肉蟹煲。
螃蟹中的主要成分是水分、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素和矿物质等,都是性质比较稳定的成分,不会因为冷冻而出现改变,不管是新鲜螃蟹还是熟螃蟹冷冻后都能吃。螃蟹冷冻时需装进保鲜袋密封,预防水分挥发,不可与其他食物混放。螃蟹在烹饪之后最好蘸着醋和姜末吃,不仅可以去腥提鲜。还能够去除螃蟹的寒性。
肉蟹煲的家常做法?
2、清洗:将肉蟹、鸡腿清洗干净,虾剪头去脚,并去除虾线(虾线尾部第三节去除)并汆洗干净。
3、蔬菜:将蔬菜(根据自己喜好)清洗干净,切断备用,准备葱花、辣椒等佐料。
4、煎炸:将肉蟹拆件,油炸变色后取出备用,将虾油炸备用
5、煮汤汁:加油、佐料炝锅,加鸡腿爆炒,皮变黄后加入适量水、食盐、醋酱油等佐料煮15-20分钟
6、取砂锅:取汤汁、加肉蟹、虾及蔬菜,煮5分钟,加香菜,肉蟹煲出锅。
主料:
梭子蟹4个,凤爪200克,土豆1个,年糕120克,大虾8个。
辅料:
豆瓣酱1勺,韩国辣酱1勺,黄豆酱1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,砂糖半勺,盐少许,料酒2勺,葱1棵,姜片2片,蒜瓣2个,油适量。
做法:
1. 准备的梭子蟹处理干净,把蟹背掰下,剥去蟹腮,切块备用。
2. 大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。
3. 准备一个料包(材料外):桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。
4. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐(材料之外)。
5. 加入土豆块一起炖至软烂。捞出备用。
食材:螃蟹3只,鸡爪10个,排骨1斤,年糕250g,虾10只,土豆两个
调味品:蒜6瓣 姜一小块 干辣椒一小把 花椒一勺 八角两颗 香葱2根 香叶3片 桂皮1段 料酒 耗油 盐 冰糖 豆瓣酱
步骤1.
处理食材鸡爪剪掉指甲后切两半,焯水捞出;排骨也焯水捞出;虾去须去虾线,煎成红色盛出备用;螃蟹洗净后先开壳,蟹肉蟹成两半货四半,切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉,然后入油锅炒至螃蟹变红后盛出。(切开的螃蟹盖不要扔掉后面需要)
步骤2.
姜切片,蒜拍扁,葱切段后,锅里多放一点油,冷油下葱姜蒜干辣椒桂皮八角香叶花椒,小火炒出香味后,倒入焯好的鸡爪和排骨翻炒
用料:螃蟹3个,猪肉适量,六月香豆瓣酱适量,生抽适量,料酒少许,老姜少许。
做法:
1、猪肉切小丁,铺碗底。
2、肉上放六月香豆瓣酱。
3丶螃蟹用刷子刷干净,对半切开,把螃蟹的沙包和六角去掉。
1、鸡翅和鸡爪洗净,鸡爪切两半,指甲去掉。
3、剩余食材切好备用,豆瓣酱和蒜瓣是这道菜的关键哦!
4、杀螃蟹,我用的是河蟹,其实不用杀直接蒸就好,其他螃蟹需要杀,用筷子捅它中间那个眼就死了,切成两半然后用油煎一下。
5、虾过油备用。