蛋糕卷怎么做？
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点，蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种，比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等，我做蛋糕卷一般选择分蛋面糊中的戚风蛋糕面糊，今天就给大家分享一下它的具体做法。
首先准备好材料
蛋黄5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉60g
蛋白5个
白砂糖50g
醋几滴
秋风渐起，街头巷尾处处都能够闻到栗子的香甜气息。在遥远的法国，蒙布朗已悄然在甜品店里上架，这款与阿尔卑斯山的“白朗峰”同名的糕点，寄托了法国人的浪漫多情。
捣碎的栗子蓉混合着淡奶油充分打发，散发着温柔恬淡的香气，蛋糕卷绵软湿润，入口即化。拿起一小块放进嘴里，刹那间仿佛听到了清冽的秋风刮过白朗峰顶的呼呼声，闻到了栗子和青草混合的清朗气息，看到了灿烂骄阳投射在疏朗的树林中的点点光影。这是秋日才有的灿烂。
蒙布朗以发挥栗子的原味为主，覆盖在表面的犹如面条一般的栗子奶油是关键，同时蛋糕体内夹的奶油也要掌握比例，太厚则不容易成卷，太薄则滋味不足。表面的点缀既不能喧宾夺主。又要让整体颜值再上升一个等级，秋天就是要这般丰富多彩！在这栗子飘香，落英缤纷的秋季，一起为家人朋友制作一款充满爱心和情谊做蒙布朗吧！
蛋糕卷是一款属于烘焙类的甜食、因为口感松软细腻、所以比较受大众喜欢，是很多烘焙店都比较热销的产品。
下面就分享一下我个人制作蛋糕卷的经验和详细流程。- 准备材料：蛋白 240克、砂糖 100克、柠檬汁 4滴、食用盐 5克、牛奶 100克、大豆油 100克、低筋面粉 120克（过筛）、蛋黄 160克
- 面糊部份：先将蛋黄倒入盆里加入牛奶和大豆油。
- 用打蛋器搅拌均匀
- 加入过筛好的低筋面粉搅拌成光亮无颗粒的面糊
- 将蛋白、砂糖和柠檬汁装入干净的盆子里电动打蛋器中速打至发泡（记住盆子一定是要无水无油的否则蛋白会打不起来）
- 然后用快速打到中性发泡（就是体积变大有纹路、提起打蛋器有尖尾状）再用中速把多余气泡排出，排出汽泡就是为了蛋糕的组织更加细腻。
- 取三分之一打好的蛋白加入面糊中混合均匀
- 再将混合好的面糊倒入另一半蛋白中搅拌均匀
- 将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘然后用刮板刮至表面平整
- 烤箱预热上火170、下150烘烤10分钟后调头再烤10分钟（调头是为了让蛋糕火候烤得更均匀）
- 将蛋糕板烤熟后拿出烤箱必须震一下把热气排出（震一下是为了蛋糕不收缩）然后冷却
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蛋糕卷最基础的用料有低筋面粉、糖、牛奶、玉米油、鸡蛋、几滴白醋或柠檬汁、淡奶油，做多了有经验的话 可以在夹心上做些改变加些水果、果冻；颜色上也可以玩些花样；甚至兴致好的话可以做一些不同的图案，让这款本来就是美味的甜点更吸引眼球
下面我来分享一个樱花图案蛋糕卷的做法
材料
低筋面粉 60g
玉米油 50g
牛奶 50g
糖 30g
糖 15g(加入淡奶油中)
鸡蛋 5个蛋清蛋黄分离
白醋 几滴（可换成柠檬汁）
蛋糕在早些年应该不能算作是我们的日常食品，只有特殊日子才能吃到。小时候只要听说有人要过生日了，我就特别兴奋，特别期待，因为到时候就有好吃的生日蛋糕吃了。等真到了日子，望眼欲穿地等来了一小块蛋糕之后，却舍不得一下都吃了，硬是分成很多小口慢慢吃下去，连盘子上沾上的一点奶油都要想办法刮进嘴里。因为我们小时候在平常日子里是不会吃到蛋糕的，所以一旦有机会能吃到蛋糕，我就像过年能穿新衣服，能吃到很多好吃的一样开心。
时光飞逝，时代变迁，现在的社会，人们想吃个蛋糕、点个甜品实在太方便了。除非不介意变胖，否则天天吃都是有条件的。满街的甜品店，层出不穷的新品，除了诱惑还是诱惑。蛋糕店的兴起伴随着很多问题的产生：甜品里有没有添加剂啊？他们用的是不是动物奶油啊？进的原料正宗不正宗啊？吃外面卖的蛋糕、甜品会不会影响健康啊？随之，家庭烘焙爱好者大批涌现，本着对吃甜品自己负责对孩子负责的原则，一头扎进烘焙的海洋，乐此不疲。我也是其中一员。
说起蛋糕卷，这是我经常做给孩子吃的一款相对简单的小蛋糕。这种小甜点口感非常细腻，蛋糕体也特别柔软，再加上香浓可口的奶油，真的是非常好吃。
蛋糕卷的作法也很简单，如果会做戚风蛋糕的话，做这个就更不是问题了。为什么这么说呢？因为想要得到柔软的蛋糕体，最好***用分蛋法来做，而戚风蛋糕就是分蛋法的典型代表。不过不会做也没关系，我这里有一份详细的蛋糕卷的做法分享给你们，照着做肯定不会失败。
准备原料：鸡蛋3只，牛奶30克，糖：蛋白30克，蛋黄10克，油25克（玉米油最好），低筋面粉40克
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆子得保证是干的，不能有水，也不能有油，把蛋白加三五滴白醋（这样可以去除蛋腥味）放冰箱备用。
2、再找一个盆，放油、糖、牛奶，搅拌均匀后，加入低筋面粉，继续搅拌均匀，最后加入蛋黄，这是后蛋法，这样做蛋糕会很柔软。
3、把蛋白拿出来，用电动打蛋器打发，准备好30克白糖在旁备用，第一次打到盆里全是大泡泡的时候加一点白糖进去，没有特别规定的克数，先少加一点，继续打发；打到全是细小泡沫，而且蛋白变多的时候加第二次糖，继续打；打到有纹路了，变成象牙白了，把糖全放进去，继续打，打到蛋白变厚，这时候放慢速度，不时地停下打蛋器，拎起来看看蛋白的状态，一直打到有大的弯弯的角的时候，就打好了。
蛋糕卷的做法？
蛋糕卷的做法
1.蛋清,蛋黄分开,各放在一个盆里.
2.把白糖,香精,大起子倒在鸡蛋黄盆里,搅匀后,再倒入精粉,用板儿慢慢搅动,搅白为止.
3.把蛋清抽糊能立住筷子为止.
4.把抽好的糊倒入鸡蛋黄盆里,慢慢搅拌,搅匀后,倒入铺纸的烤盘里放入烤炉,急火烤成金黄即成.500g精粉做两块蛋糕卷.
5.出炉后,把蛋糕反过来,抹上水,去掉纸,在蛋糕上抹上一层苹果酱,用双手用双手平拿在纸上,从下往上卷起,然后用纸包好,吃时用刀切成片.
蛋糕卷的做法？
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；
2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；
4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡
5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
蛋糕卷的做法
1.蛋清,蛋黄分开,各放在一个盆里.
2.把白糖,香精,大起子倒在鸡蛋黄盆里,搅匀后,再倒入精粉,用板儿慢慢搅动,搅白为止.
3.把蛋清抽糊能立住筷子为止.
4.把抽好的糊倒入鸡蛋黄盆里,慢慢搅拌,搅匀后,倒入铺纸的烤盘里放入烤炉,急火烤成金黄即成.500g精粉做两块蛋糕卷.
5.出炉后,把蛋糕反过来,抹上水,去掉纸,在蛋糕上抹上一层苹果酱,用双手用双手平拿在纸上,从下往上卷起,然后用纸包好,吃时用刀切成片.
黄金蛋糕卷的做法步骤？
材料：鸡蛋4个、低粉80g、牛奶45g、色拉油45g、可可粉5g、细砂糖60g、柠檬汁5g、泡打粉2g
做法：
1、分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油打蛋盆中，蛋黄放入小碗中。
2、放入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合，然后加入20g细砂糖打至糖溶化。
3、加入蛋黄，打匀。
粽子蛋糕卷做法？
答：粽子蛋糕卷的做法
1.蛋清,蛋黄分开,各放在一个盆里.
2.把白糖,香精,大起子倒在鸡蛋黄盆里,搅匀后,再倒入精粉,用板儿慢慢搅动,搅白为止.
3.把蛋清抽糊能立住筷子为止.
4.把抽好的糊倒入鸡蛋黄盆里,慢慢搅拌,搅匀后,倒入铺纸的烤盘里放入烤炉,急火烤成金黄即成.500g精粉做两块蛋糕卷.
步骤：
2. 将鸡蛋打进糯米糊里（也可以分别打入蛋黄、蛋白），搅拌均匀。
3. 将糯米叶用热水烫软，晾凉后铺在桌子上，然后叠起来使其成为三角形。
4. 将糯米糊倒在糯米叶上，留出边缘不涂。
5. 如果你喜欢加红枣或枸杞，可以在糯米糊中放一些切碎的红枣或枸杞。
