扯面的家常做法和面方法？
取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用
2
先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡
3
土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用
4
西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用；
5
先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出
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运城扯面做法？
运城扯面的制作方法如下：
准备面粉和适量的盐水，将面粉和盐水混合并揉成面团，放置1小时以上，使面团松软。
将面团擀成较厚较宽的面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，将面条拉到一定长度后对折，重复上述动作，反复多次后将面条扔入沸水锅煮熟。
把煮熟的面条捞出放在已经配制好的汤碗里即可享用。
冷水扯面做法？
盆中倒入350克中筋面粉，加入2克盐，然后用180毫升的凉水和面，将面搅成絮状后揉成光滑的面团，密封饧发1小时。
饧发好后拿出面团，揉至光滑，然后搓成长条，用刀切成8个剂子，将小剂子切成条。
取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住两边拽长，对折后再次摔打。
锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。
放适量盐、生抽、香醋、辣椒面、淋入油爆香，搅拌均匀后即可食用。
饺子皮扯面做法？
步骤 1
步骤 2
菠菜洗净焯水
步骤 3
大蒜切末
步骤 4
炒锅煎个蛋，翻个时有点粘锅，干脆就炒碎了
步骤 5
用面粉和鸡蛋和面。具体做法如下：
准备材料：面粉，鸡蛋。
1、普通面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
扯面的做法和配方和面方法技巧，扯面和拉面有什么不同？
用料：面粉400克、水215克、盐1/4匙 做法： 1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。 2.揉好的面团揪成小剂子。 3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。 4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。 5.取一小剂子。 6.将其拍按扁。 7.用擀面杖上下均匀稍擀宽。 8.在中间部位横压一下。 9.两手揪住两端。 10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长。 11.中间横压部分形成一道薄膜。 12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条。 13.扯面即完成。
