成都小酥肉正宗做法?
用料
里眷肉或瘦肉 400g
鸡蛋 1个
小酥肉粉 100克
水 适量
盐 0.5小勺
食用油 适量
辣椒粉 适量
做法步骤
王刚四川酥肉的正宗做法?
食材:猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克。
做法:
3,放入切好的肉中
王刚酥肉的做法
配料:
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤:
2.猪肉切条洗净
4.腌制好的猪肉,打入两颗鸡蛋,放入适量的玉米淀粉,放入花椒面,倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5.锅烧热油,插入筷子在密集冒泡了,油温就可以了,然后关小火
6.下腌制好的猪肉,一条一条的下至锅内炸,炸至定型捞出备用
材料
"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"
做法
1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟
2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉
食材清单
肉片 适量 、 花椒粉 一勺 、 面粉 两大勺 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 两大勺 、 盐 少许 、 味精 少许 、 蚝油 一小勺 、 生抽 一勺 、 孜然粉 一茶勺 、 十三香 一茶勺 、 香油 适量 、 菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 葱 一小把 、 姜 适量
烹饪步骤
1/13
2/13
准备葱姜料酒
3/13
1 首先,准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中,肉质也不是很紧,特别适合做酥肉。
2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉,再准备好盐,花椒。记住只能是鸭蛋,鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。
3 先用点水把红薯粉水化散,刚能把苕粉捏散最佳,因为红薯粉里面是有硬块,不适合后面挂糊。
4.把猪肉切成手指宽的长条。
5 红薯粉里面打入三个鸭蛋,放入适量的食用盐和花椒,如果有青花椒最好,没有就用干花椒。然后就把它们搅拌均匀。
6 放入切好的猪肉一起抓拌,让红薯淀粉裹满猪肉。放到那里腌制2个小时,让它们充分地入味。
7 锅里放入菜籽油,一定要多放点油,开大火,让油温达到7、8成时,一起倒入腌制好的肉,不要马上搅动,让它炸一分钟后,这个时候它的外面都基本定型,就用勺子或者筷子,把它们分开,抓散。马上开中火炸,要慢慢炸,炸一会表面再发黄,就开小火炸。直到锅里没冒白烟了,就可以出锅了。
四川小酥肉做法?
1.
准备500了五花肉切成条状
2.
加入1小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白酒,3克姜末,3克蒜末,1克胡椒粉,1克花椒粉,50克面粉,1个鸡蛋,半碗清水
3.
抓拌均匀
4.