平定拉面正宗做法？
用料:
面粉 500克
五花肉 200克
金瓜 1只
干海带 200克
粉条 1把
韭菜 小把
盐、十三香、胡椒粉 适量
新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
清淡牛肉面的做法是什么？
清淡牛肉面的做法是什么？
日常生活中，好多人都喜欢吃牛肉，牛肉也有很多种吃法；酱牛肉，牛肉水饺，牛肉炒辣椒，西红柿牛腩汤，牛肉炖土豆等。
牛肉含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，增强人体免疫力，牛肉还有胆固醇，维生素A，维生素E，硫胺酸，核黄酸 ，钙，钾，铁，磷，钠等。还有大量的粗纤维，能促进人体骨骼发育，是人体不可缺少的营养物质。今天我为大家分享清淡牛肉面的做法。
牛肉清水洗干净，牛肉切丝放入盆中，加入适量植物油，生抽，淀粉，料酒去腥，腌制半小时备用。锅中放油烧热，放上牛肉丝翻炒，炒至牛肉丝变色，放上葱姜丝煸炒入味，然后放适量盐，将牛肉炒熟即可。
锅里加入清水烧开后，放入适量面条煮熟，大约需要五分钟，把面条捞入碗中，浇上做好的牛肉丝，再放上一点香菜点缀一下即可食用。清淡牛肉面就是这样做成的。
我是一亿奶奶的乡村美食，谢谢大家关注！
清汤牛肉面:做到汤清汤鲜，汤用牛筒骨，牛尾，牛肉沌，牛骨牛尾牛肉用清水漂冼一个小时去血水后，开始沌，同时放入一些花树，老姜，大葱。用大火烧开去浮沬，大约3个小时，汤绝对巴适。煮面盛汤放入盐鸡精香菜，这才是纯天然绿色食品，营养又健康！！
清汤牛肉面:做到汤清汤鲜，汤用牛筒骨，牛尾，牛肉沌，牛骨牛尾牛肉用清水漂冼一个小时去血水后，开始沌，同时放入一些花树，老姜，大葱。用大火烧开去浮沬，大约3个小时，汤绝对巴适。煮面盛汤放入盐鸡精香菜，这才是纯天然绿色食品，营养又健康！！
随着人们生活水平的提高，人们对牛肉的需求也越来越大了，牛肉也因为需求太大变得越来越贵，牛肉中含有热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫
克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)，牛肉的营养成分是猪肉的五倍。
牛肉面的做法如下：选取上等的牛肉，切两片姜，大葱一根，准备好面条，花椒和大料少不了，萝卜少许。牛肉得提前泡在水里把血泡净，首先牛肉冷水下锅，用料酒沸煮沸腾，然后把牛肉取出加入高压锅里头，放入姜蒜大料，再倒入料酒，放萝卜，等到开锅软烂之后，大概得需要半小时，放入事先准备好的面，等到面快熟的时候，再放入葱花香菜即可出锅。
为了工作经常会在外应酬，吃惯了外面的大鱼大肉，最想念的便是家里妈妈做的那碗热汤面。虽然很简单很朴实，但是却每次吃下都让胃里心里都暖暖的。清清淡淡中没有什么名贵的食材，可吃进去的每一口都有家的味道。
准备好食材：牛肉一块、白菜叶若干、水芹菜（将菜枝和菜叶分开）、干香菇、干海带。
将干海带和干香菇（干香菇的味会更香）分别用热水泡软，并洗净，泡软的海带切成条备用。
洗净的***叶手撕成条状；洗净的芹菜枝切成细碎的芹菜丁和芹菜叶分别开来。
怎么做襄垣拉面？
1、高筋面粉的蛋白质含量高，筋性粘性比较高，用高筋面粉制制作拉面，面团劲道，弹性好，才能拉得起来，做出来的拉面劲道口感好。
2、拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天要用凉水，冬天要用温水，水要分多次加入，面要和的软硬适中。
3、面和好以后，一定要三醒三揉，就是醒一会面，揉一下再醒面，就这样反复的醒揉，面只有揉透了，才能拉出均匀的面条。
襄垣拉面分为两大流派，以夏店镇付村付家为代表的是洪佛派，拉面特色是：面略放少许盐方成，饧好面，主功在蘸碱水晃条逗面，而后盘案勾抻，连闪带弹，反拉抖屑，丈余外飞面入锅，出锅后，面色微黄，其主要技艺多流传于襄垣城南、城西、城东区域；以龙王堂关家沟刘家为代表的为清佛派，拉面特点是搋面加盐，饧好面晃条不加碱，以案面摔打为主功，盘条后，先拽后扯，以拽带闪，正拉勾抻，刀断剂头，近锅抖扬。出锅后面呈白色，其主要技艺流传于襄垣县城北区域。
以水和面、入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，候其触和，扯为细条，煮之，名为“襄垣拉面”。襄垣县的拉面技冠上党，特别是青年女子， 如果入厨不会扯面，还恐嫁不出去。所以襄垣县的女子长到14岁入厨学做饭，首先必须跟着母亲学扯面。
