干煎马鲛鱼面正宗做法？
1 干煎马鲛鱼面的正宗做法是很多人都想知道的。
2 根据一些资料和经验，干煎马鲛鱼面需要准备好马鲛鱼、面条、姜蒜等材料，先将马鲛鱼切成薄片，用盐和料酒腌制一下，然后将腌制好的鱼片放入锅中煎至金***，再加入姜蒜翻炒，最后放入面条煮熟即可。
3 如果想要更加正宗的做法，可以加入一些特别的调料，如香菜、酱油等，这样能够让干煎马鲛鱼面更加美味可口。
同时，需要注意的是，煎鱼片的时候要掌握好火候，避免鱼片过度煎糊或者煎不熟。
干煎鲳鱼的家常做法？
材料：姜片，葱段，鲳鱼，盐，油，鱼一定要先用纸把水吸干，有厨房纸就用厨房纸，没有面巾纸也行。吸干水份后抹盐里外抹均匀。
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（图片来源网络，侵删）
油跟姜片先下锅，最好能有个不粘锅，如果没有油就适当多放些，避免出错
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油一定要热，才不会粘锅，鱼是四正刀加两斜刀切花，放鱼后不急着翻，如果怕糊面，没有把握大火保持10秒后调小火继续煎，一面凝固后翻面同等操作，先大火没把握就调小火尝试。葱段先放热油在放鱼。
（图片来源网络，侵删）
第1步.挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼，去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份
第2步.平底锅里多放些油，烧热后下小鱼干煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急
第3步.两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黄酒去腥，搅拌均匀。
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第4步.锅里多余的油倒去，把煎好的鱼重新放到锅里，中高火加热后倒入调好的酱汁，迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。
第5步.酱汁快收干的时候下葱花，再抖动几下出锅
干煎鱼块的做法？
原料：草鱼1条。
做法：
1、将鱼洗净切块，剔去头尾。
2、用盐和酱油还有料酒先把鱼块腌
制半小时以上。
3、热油锅，煎鱼块。等鱼块的水分全部烤干，均匀撒入五香粉、孜然、辣椒面。继续煎。
5、熟透就可以出锅了。这样干煎鱼块就做好了。
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