鲜肉饼做法？
用料
做法
2.撒入胡椒粉和生粉
3.洋葱磨碎加入肉糜中
4.用手充分抓拌均匀
5.炒锅烧热，喷入食用油
6.肉饼捏成饼状，放入锅中
7.中小火煎制
用料：肉糜少许，面粉适量，生抽少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，油少许，葱花少许，姜末少许
做法：1.将所有辅料放入肉糜中搅拌至浓稠。
2.面粉加入适量水搅拌，揉成光滑面团醒二十分钟，将面团擀成薄片，放上肉糊摊匀。
3.用刀在两边切几下，中间别切断，叠起来封口。
4.先用手轻轻按压，再用擀面杖擀成薄片。
5.电饼档预热后放入不怕油腻可以把锅里刷点油。
6.把面饼放进去，烙至两面金***即可，取出切块，即可食用。
肉饼用哪个部位肉？
肉饼可以使用不同部位的肉制作，但其中最常用的是猪肉腿肉、猪肉肩肉、牛肉腿肉、牛肉肩肉等。选取哪种肉类制作肉饼，需根据个人口味和偏好来选择。
一般而言，猪肉腿肉和牛肉腿肉的肉质较嫩，煮熟后口感更加细腻，适合制作口感较为柔软的肉饼。
而猪肉肩肉和牛肉肩肉的肉质较为韧性，制作出来的肉饼口感更有嚼劲，适合喜欢口感有点嚼劲的人食用。
重庆鲜肉饼做法？
1.面粉各一半分两个容器装，一盆加冷水搅拌成面絮状，一盆加开水搅拌成面絮状。
2.加少许盐，15克油，两盘面絮加一起揉成面团
3.揉成团
5.擀成
6.铺上肉馅，在半径位置用刀切开，切线右边把馅推一推，留条馅，一会儿包的时候肉不会跑出来
7.往一个方向卷起来
8.收口，有肉的一侧面皮收紧，不要露出馅
9.尖朝上
10.用擀面杖轻轻擀平
所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。
第二步：最近赶着猪肉讲价赶紧去超市买了一些回来，29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。
第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。
第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
1、将面粉，盐倒入盆中，先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2、将肉馅放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，盐，糖，胡椒粉，香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，即成肉馅。
3、将面团分成八份，擀成约19厘米的圆片。
