挂面不煮可以直接油炸吗?
答,挂面不煮可以直接油炸,炸出来又酥又脆,就像一根一根的饼干条,但是挂面特别细的,一定要油锅下去就捞出,否则炸糊了,就是稍微粗点的挂面也不要火太大,也是下锅就捞出,否则炸糊了没法吃了。
炸面的做法?
主料:面粉。
配料:盐、植物油。
步骤:
1、用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒,放入盆中,盖上湿面稍醒片刻;
2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状,用布盖上醒50分钟左右;
3、冷锅放植物油,调至中小火;
4、油温达到五成热,将生面条放入油锅,用筷子轻敲面条使面条更蓬松;
5、炸至两面金黄捞出,即可。
材料
A 咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B 甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
材料:面条(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗净青瓜刨成细丝,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水。
主要有两种
一种是炸挂面
另一种是炸空心包。
炸挂面的做法如下:
1. 将挂面煮至9分熟,捞起后快速放入冷水冷却。
2. 冷却后将挂面切碎,放入碗中,加入盐、生抽、糖、鸡蛋清拌匀。
3. 将肉末、蒜头沫、青蒜沫、生姜沫干加入挂面碗中,再次拌匀。
4. 准备一碗淀粉,用冷水湿手搓好圆子,放入淀粉碗中滚一滚。
5. 大火烧油,放入大葱香,加入圆子炸至金黄即可捞出来。