酸乳酪蛋糕的做法?
酸乳酪蛋糕是一种流行的甜点,它的特点是口感细腻、酸甜可口。以下是一种简单的酸乳酪蛋糕做法:
**材料:**
- 奶油乳酪:250克
- 鸡蛋:2个
- 低筋面粉:100克
- 酸奶:50克
- 盐:1/4茶匙
蛋糕里面能加奶酪吗?
1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克
2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克
3.蛋 2个
4.玉米粉 80公克
5.牛奶 400公克
6.动物性鲜奶油 100克
7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 制作流程 步骤: (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最 日式乳酪蛋糕后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。 (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 (3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。 (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 (7)将面煳倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可。 份量: 8吋圆形烤模2个 要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性,表面尚未着色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
轻乳酪蛋糕的做法?
2/6奶油奶酪+椰浆,***用隔水小火加热融化,边融化边用手动打蛋器搅拌,以防止受热不均匀,乳酪融化至小块儿时,加入黄油继续搅拌融化,直至乳酪成糊状,加入鸡蛋黄,要一粒一粒的加入,每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌,以防止蛋黄结块熟掉,再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3/6用电动打蛋器搅打蛋清,至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡程度即可,即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。
4/6将打发的蛋白1/3盛至蛋黄糊盆中,翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中,继续翻拌均匀,注意力度不要过大,不可画圈搅拌。
5/6为更好的脱模,可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面,模具内侧周边可以用黄油涂抹,再将混合好的面糊倒入模具中,因为要要水浴法,所以建议用固底的模具,如果是活底模具,要用锡纸在***包裹好,烤箱135度预热,最下层135度烤90分钟,烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。
6/6烤好后不用倒置,可以马上脱模,注意手法要轻,因为蛋糕很嫩,然后放冰箱4小时后,就可以食用啦!