五仁月饼馅是莲蓉还是糯米粉？
五仁月饼一般使用莲蓉，而不是糯米粉。莲蓉是一种由莲子和糖制成的馅料，口感细腻、甜香，与其他五仁的馅料（如核桃、杏仁、榛子、花生等）相互搭配，味道更加丰富。
糯米粉主要用于制作糯米饼等传统糯米类，不常用于五仁月饼的馅料。如果用糯米粉替代莲蓉，可能会改变月饼的口感和味道，不太符合五仁月饼的传统制作方法。当然，口味是个人喜好的问题，如果你对糯米粉的味道更感兴趣，也可以尝试用糯米粉做五仁月饼的馅料，以达到自己喜欢的口感。但是需要记住，这样做可能会使得月饼的口感和原本传统风味有所不同。
五仁月饼馅料配方比例？
馅料： 白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。
（图片来源网络，侵删）
油皮： 低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。
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