兰州牛肉面攻略？
兰州牛肉面是一道典型的兰州小吃，其独特的风味和丰富的营养价值使其在兰州乃至整个西北地区都广受欢迎。以下是一份兰州牛肉面的攻略，希望能为您的美食之旅提供帮助。
选用新鲜的牛肉和面条。在兰州，你可以选择去当地的著名店铺，如“磨沟沿牛肉面”，这里的牛肉汤底浓郁，面条筋道，味道十分地道。
准备配料。兰州牛肉面的配料包括牛肉、牛骨高汤、面条、香菜、葱花和辣椒油等。在准备牛肉面时，可以根据个人口味调整配料的多少。
制作牛肉汤底。将牛肉切成小块，用开水烫一下去血水，再加入牛骨高汤中煮熟。加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，用小火慢炖3个小时以上，直至牛肉变得酥烂入味。
制作辣椒油。将辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐混合在一起，加入热油拌匀，再加入适量的醋和生抽调味即可。
最后将面条放入碗中，加入牛肉汤底和牛肉块，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油即可享用美味的兰州牛肉面。
总的来说，兰州牛肉面是一道简单易学的小吃，但是要想做出地道的口味还需要多加练习和调整。希望这份攻略能帮助您更好地享受兰州牛肉面的美味！
兰州牛肉面十大排名？
一、金强兰州牛肉面
在兰州排名十大牛肉面中金强兰州牛肉面是汉餐的代表，当地到目前为止已经有了几十家直营店，它家的牛肉面回味悠长，配菜丰富，其中泡菜是它家面中的一大优势。
二、陈记清汤牛肉面
陈记清汤牛肉面在兰州当地学校周边可以说是随处可见的，它家面条汤做得那真的叫一绝，入口非常鲜美，而且除了清汤类的牛肉面，还有比较辣一般人可是扛不住的哟!
三、苍鹰牛肉面
苍鹰牛肉面属于是兰州的老字号，每天它家的牛肉面出售量非常高，回头客也多，所做出来的面条的汤头非常清澈，面条入口也非常的劲道，还有它家软糯的萝卜一定不要错过了。
四、1915牛肉面
1915牛肉面虽然出现的时间不长，但是在兰州当地相对来说是人气非常高新面品牌，浓郁的汤底，劲道的面条，第一口就会让人开始暴风的吸入，价格上也很是亲民哟!
五、舌尖尖牛肉面
兰州的舌尖尖牛肉面曾经可是上过《舌尖上的中国》这档节目的，所以可想而知它家的牛肉面是多么的好，每年有不少的食客都是因为舌尖尖牛肉面慕名前去兰州的。
兰州牛肉面菜谱？
1/10 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2/10 备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3/10 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4/10 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5/10 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
6/10 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
7/10 白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。

8/10 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：）
9/10 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹
