机压面的做法,机压面条的做法大全窍门

1. 面条机怎么压面？
2. 机器压面怎样制作面条才有劲道？

面条机怎么压面？

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

机器压面怎样制作面条才有劲道？

做面师傅有一句话“碱是骨头盐是筋”，在和面时加入适量的碱可以使面的口感变硬，而加入适量的盐可以使面团及口感变得更筋道。如果不想吃太硬的面条就不要在和面时加入碱，也可以适量多加一点水。至于手工制作面条和机器制作口感并与明显差别。

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