咕噜肉的正宗做法及配方?
主料:
五花肉400-500克;
辅料:
菠萝半个、青椒一个、红椒一个、洋葱一个、鸡蛋一个葱姜蒜适量、番茄酱、生粉、油、盐胡椒粉、耗油、酱油、糖
1.五花肉切掉猪皮,切像大拇指差不多大的大丁。 先腌肉,胡椒粉、耗油、生抽、盐适量,拌均匀。先腌好肉再放一个鸡蛋拌均匀。
2.青椒、红椒、洋葱切三角形。菠萝切半,去心,顺着纹理切片,葱白切段,姜和蒜切指甲片大小。
3.先煮汁水。锅中放适量油,放入适量番茄酱,抄几下放入水,放白糖、米醋、适量盐。汁水味道依个人喜好去调。煮滚了倒入碗里备用。
4.碟子放入一包或半包生粉,把腌好的肉一块一块放进去沾上生粉,用手捏一下抓一下肉,让生粉更好的包紧肉。
主料:五花肉300g克 ,菠萝1/2个 ,青彩椒1/2个 ,红彩椒1/2个
辅料:盐1茶匙 ,鸡精1/2茶匙 ,浓香型二锅头1茶匙 ,鸡蛋1个 ,玉米生粉适量 ,番茄沙司6 ,白醋3汤匙 ,砂糖3汤匙 ,生抽1汤匙
制作工艺:
1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。
2、橙子去皮取肉切成小块备用。
3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金***捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。
材料
主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱
做法
1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
咕噜肉正宗做法以及配方如下:
食材:五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克
步骤
2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口,然后一个手拉着皮,一个手用菜刀削刮,知道将皮和肉分离了。
3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。
4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了,腌制半个小时。
5、将菠萝处理了,去掉头尾。
6、然后再将萝卜去掉皮,然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。
7、将菠萝切成薄片,然后在盐水里面浸泡15分钟,再捞出来,沥干。
四川咕噜肉正宗做法?
食材
鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。
做法
1、鸡脯肉洗净,切块,用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。