不用奶油可以做蛋糕吗?怎么做?
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倒入70g牛奶,继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄,继续搅拌,搅拌成顺滑的状态,得到蛋黄糊。
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用打蛋器打法成蛋白霜,分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可,倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。
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将3/2的蛋糕倒入烤盘中,在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模,在蛋糕上面撒上芝士。
用料 鸡蛋 1个 牛奶 160g 低筋面粉 70g 黄油 20g 糖 30g 盐 一点点 浓稠酸奶 一瓶 果酱或者水果粒都可 不用奶油的千层蛋糕的做法
- 将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀
- 加入牛奶 搅拌均匀
- 将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀
- 将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩
- 将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍 我就筛了一遍 还不错
- 然后将平底锅 或者不粘锅 (如果都没有就不粘的电饭锅内胆)放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮
- 涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒 果酱中如果有果粒口感更佳
所需食材:鸡蛋3个,马斯卡彭奶酪250克,手指饼干200g,白糖30克,可可粉撒表面用适量,香草精适量,咖啡液1份量。
首先蛋黄和蛋清分离。先打发蛋清,蛋清装在无水无油的干净盆里,滴一点香草精,分3次加入30g白糖,打发到干性发泡状态,千万不用担心打过!这样后面的稳定性才好!放置在一旁。
然后奶酪一定要用马斯卡彭。250g马斯卡彭奶酪加入蛋黄之中,搅拌均匀就好。再将蛋黄糊倒入蛋白糊,用翻拌手法拌均匀。面糊翻拌均匀放置一旁,面糊并不稀。
再拿出咖啡液(最好冷藏下先)待用;先在饭盒底部薄铺一层面糊,最好用裱花袋,面糊别铺厚了,一个是因为盒子可能不够高,另一个就是面糊多了吃起来会腻。手指饼干的两面快速蘸一下咖啡液后,铺在盒子里的面糊上。薄铺第二层面糊,盖住饼干就好,继续放一层蘸过咖啡液的手指饼干。最后铺一次面糊。盖好盖子,放冰箱冷藏过夜。
无糖无油无奶油版用料 : 蛋黄 3个,蛋白 5个,水/脱脂牛奶 100g,低筋面粉 80g,可可粉 2-3g,木糖醇脱脂酸奶 1瓶,白醋/柠檬汁 少许
1.蛋黄蛋清分离,3蛋黄加水或者脱脂牛奶100g混合均匀 2.5蛋清加几滴白醋或者柠檬汁用打蛋器先高速1分钟,中速半分钟,低速半分钟打发,方形烤盘铺好油纸,放在旁边待用。 3.先倒入3分之1蛋清糊,翻拌均匀,再倒入剩下3分之2继续翻拌均匀,这时候可以同时给烤箱预热,150度上下火10分钟。 4.取出6分之1蛋黄蛋白混合糊,加入2g可可粉,搅拌均匀,倒入方形烤盘中,画出自己喜欢的形状,进烤箱烤2分钟定型,拿出烤盘倒入剩下的原色混合糊糊,再进入烤箱烤25分钟。 5.烤完将蛋糕坯取出翻面,晾凉,用擀面棒卷卷卷定型,然后打开,糊上酸奶,再卷卷卷,酸奶要提前过滤,用纱布滤出水分。 6.切片,此款蛋糕适合小朋友和减肥人士食用。