八寸蛋糕的做法？
8寸戚风蛋糕方子 4蛋，90g低粉，色拉油50g，牛奶80ml（或水），蜂蜜30-40g，，盐1.5g. 做法： 1蛋黄和蛋清分离。
2把油、牛奶，10G蜂蜜或糖、筛好的粉、放蛋黄里，用手动打蛋器搅匀。
3把蛋清打成泡状后加入多下蜂蜜（或糖）的3分之1，继续打成细泡状，再加3分之1的蜂蜜（或糖），再打发蛋白2分钟加最后的蜂蜜（或糖）。把蛋白打到能拉出直立的尖角后，倒扣碗，若不流出来为止。
4用三分之一蛋白放入蛋黄混合液中搅匀，然后把蛋黄的那份全倒入剩下的打发蛋白中搅匀。
5放入8寸模中，震几下，放入预热的烤箱中下层， 6140度30分，160度30分
8寸老式蛋糕做法？
1、玉米油75g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2、倒入低筋面粉90g，拌至无颗粒。
3、倒入蛋黄和牛奶60g拌匀。
4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1g、柠檬汁几滴、糖73g， 糖分两次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均。
6、倒入铺有油纸的模具里(八寸)。震几下震出大气泡。
7、放入预热好的烤箱，水浴法，150度烤60分钟。
八寸蒸蛋糕最佳配方？
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。 以下是一个八寸蒸蛋糕的配方：
材料：鸡蛋 4 个、低筋面粉 80 克、玉米油 60 克、牛奶 60 克、细砂糖 60 克
步骤：
蛋黄和蛋白分开，分别装入无油无水的容器中。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成蛋黄糊。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入 20 克糖。
继续打至泡沫细腻状态，再加入 20 克糖。
打至蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器能拉出小尖角即可，成蛋白霜。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
