甩葱饼的做法？
做法一:
1、盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
2、在饼面上抹油，放到平锅上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上油，约1分钟后即熟。吃的时候时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，好吃。
做法二:
1、将水和炼奶搅匀，放入砂糖、盐拌至融化。
3、用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4、静止10分钟，等其柔滑光亮。
5、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
飞饼怎么甩才不会破？
要想飞饼不破，甩饼的时候需要注意手法和力度。
首先，手法要轻柔，不能用力过猛，否则会导致飞饼破裂。
其次，力度要均匀，掌握好甩饼的节奏和速度，避免在甩饼过程中突然用力或者停滞不前，造成压力过大导致破裂。
此外，在甩饼的过程中要注意饼面的干湿程度和饼的形状是否匀称，这些都可能会影响到甩饼的破裂概率。总之，只有掌握好这些技巧，才能成功甩出一块不破的飞饼。
制作飞饼（也称为印度煎饼或印度飞饼）时，要想确保它们不会破，关键在于面糊的质地、甩饼时的技巧以及火候的控制。以下是一些具体的建议：
1. 面糊调配：确保面糊的稀稠度适中。面糊过稀会导致饼在甩动时容易破裂，而过稠则不易展开。一般情况下，面糊应该是流动性好但又不至于太稀的状态。
2. 面糊静置：将调好的面糊放置一段时间让其静置，这样可以让面粉充分吸水，使面糊更加稳定。通常建议静置30分钟以上。
3. 甩饼技巧：在甩饼之前，先在平底锅预热适量的油。然后，用手沾少量油以防粘连，舀取适量面糊在手中轻轻甩动，使面糊形成均匀的圆形。甩动时动作要连贯，力度要均匀。
4. 锅内翻转：将甩好的饼轻轻放入锅中，中小火慢慢加热。待饼底部定型并出现气泡时，用铲子小心地从边缘开始翻面。翻面时要轻柔，避免饼破碎。
5. 火候控制：飞饼需要在中小火上慢煎，火太大容易导致饼表面迅速变硬而内部未熟，这样在翻面时容易破裂。
6. 使用不粘锅：使用不粘锅可以降低煎饼时粘锅的风险，从而减少饼破裂的可能性。
7. 实践与耐心：制作飞饼需要一定的技巧和经验，多练习几次，逐渐掌握甩饼的力度和火候，就能越做越好。
通过以上步骤，可以大大减少飞饼在制作过程中破裂的情况。记住，熟练掌握甩饼的技巧需要时间和耐心，不断尝试和调整，你会发现制作飞饼其实不难。
印度飞饼面团的配方？
原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。
做法：
1、把炼乳加水调匀；
2、把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌；
3、把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加；
用料：低筋面粉4千克、牛奶1.5升、炼奶3TSP、盐3TSP、黄油适量

做法：1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
