麻辣羊羔肉的配料？
1、材料：羊羔肉500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
3、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
4、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
辣爆羊羔肉最正宗的做法？
辣爆羊羔肉是一道具有浓厚地方特色的美食，主要流行于中国的西北地区。这道菜以羊羔肉为主料，辅以各种调料和辣椒，经过爆炒制作而成。下面是一种较为正宗的辣爆羊羔肉的做法：
材料：
1. 羊羔肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 花椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 生抽：适量
要做出正宗的辣爆羊羔肉，首先需要选择好优质的羊肉，并将其切成均匀的小块。
然后，用少量生姜和葱爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒和料酒，炒至香气四溢。
接着，将羊肉块放入锅中翻炒，炒至肉块表面微焦，并加入适量的盐和糖调味。
最后，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒并起锅即可。这样做出来的辣爆羊羔肉肉质鲜嫩，口感香辣可口，是一道不可错过的美味佳肴。
羊羔肉的正宗做法？
1. 将羊羔肉1000克切丁、青椒20克切片、红椒20克切片、洋葱30克切块。
2.葱8克切段、蒜5克切片、姜5克切片、香菜10克切段。
4.另起锅置入油，烧热后下入干辣椒8克 、加入蒜片、姜片、葱段、花椒5克，煸炒至香。
5.将熟羊羔肉丁下锅，调盐4克、胡椒粉5克、鸡精5克、十三香3克。
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。
2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。
3、倒油，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
4、放入美乐香辣酱，炒出红油；姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧。
5、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。
1，羊羔肉剁成小块，用清水泡3小时后捞出来控水放入盆中！香叶，小茴香，干辣椒段，葱，姜，蒜切好备用
2，羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱姜蒜
3，炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒粉，鸡精，胡椒粉，味精混合拌匀
4，拌均后，用保险膜包住放冰柜
5，腌好的羊肉装入小碗上锅盖盖开始蒸，碗别装的太满了，肉疼容易出来
6，大火蒸40分钟左右就行了，蒸熟撒点香菜即可食用
