古早蛋糕做法最佳？
【古早味蛋糕】
（图片来源网络，侵删）
作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白发的先决条件。
丁
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5.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。拌成细腻的面胡，放一旁备用。
古早味蛋糕配方及做法？
古早蛋糕配方：鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。
具体做法如下：
1、将鸡***黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用。
2、把植物油放到微波炉加热至70度，往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐，搅拌均匀。
3、加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。
香妃古早蛋糕做法？
香妃古早蛋糕的做法如下：
准备材料：低筋面粉100克、玉米油75克、牛奶100克、鸡蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖75克、柠檬汁3-4滴（或白醋1/4小勺）。
低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀。
当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用。
再来处理蛋白，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，期间分三次加入细砂糖。
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，排出大气泡。
出炉后震一下模具，倒扣放置待凉后脱模。
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