台湾卤肉饭的卤肉怎么做？
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨 今天就分享下我自己家常简单版做卤肉饭的方法
1、先准备一块五花肉 带皮切成小丁 不喜欢皮的可以去皮 准备4个香菇切丁
4.下入老姜大蒜洋葱 大葱 爆香
6。下入香菇丁 到水就可以慢慢熬煮了
8.我肉丁切的比较小 一般50-60分钟卤肉就好了 这个时候饭也好了 就可以吃了
说起卤肉饭，那真是台湾的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分，虽然售价换成人民币也就几元钱，却给人带来止不住的满足，不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
卤肉饭其实很容易做，毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗，就要下些功夫了。
教大家一个方法，保证做出好吃的台湾卤肉饭（调料不要太多才能激发出猪肉的原味。） 主料猪肉500克 辅料洋葱100克 鸡蛋数枚 香菇75克
2.香菇，猪肉切丁后焯水。
3.八角，桂皮，小茴香，葱姜，蒜，香叶，辣椒炒香，捞出装包备用。
4.五花肉炒成金***，放入香菇炒香，放生抽，酱油膏炒香，放洋葱酥，倒入泡香菇水，放入香料包和料酒。
5.1小时后放入鸡蛋卤入味，30分钟大火收汁。
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
