竹笋炖肉的最正宗做法？
竹笋如果是鲜的做法。
1，先把肉在油锅里炒发黄时放点姜，再炒两下使姜味道出来，倒生抽，盐、糖。
2，鲜笋洗净切转刀块倒到加些开水锅里烧。
3，如果是干笋片，要先泡一小时后到手抓发软时洗净，再放在肉锅里红烧。
笋子烧肉有特殊的笋香味，是一道美味佳肴。
2、辅料：生姜适量、葱适量。
4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。
6、肉切成1CM左右的片。
7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再炖二十分钟左右。
五花肉切3公分厚的大块；
2、温水焯煮，捞出备用；
3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
材料:
笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精
1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。
3.煮到可以轻松***筷子的程度捞出来进炒锅。
4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。
5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。
6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。
竹笋炖肉最正宗做法如下
五花肉 300克,桂竹笋 400克,姜 5片,蒜头 5颗,辣椒 1条,酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1小匙,盐 少许
做法
1、将买回的熟桂竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。五花肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。
3、续加入桂竹笋拌匀，再倒入深锅中。
油笋焖烧肉的做法？
步骤 1
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笋从中间划开，切断。五花肉切片。小葱切成葱花。
步骤 2
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锅中烧油（比平时炒菜多些，毕竟是油焖笋🤣），加五香粉爆香葱姜。倒入五花肉煸炒至变白色。
1.笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看
2.五花肉洗干净切小块
3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火，慢慢让冰糖融化
4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色
5.待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒
6.翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油
7.翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了
8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠
干笋子烧肉怎么做？
干笋尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1块；大蒜：3瓣；八角：2个；生抽、老抽、蚝油、盐：适量；冰糖：适量；料酒：2小勺。
步骤1
干笋尖泡法：干笋放盘子泡发一夜；泡发好后放入电高压锅（连着泡笋尖的水一块放高压锅），按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。
步骤2
五花肉，带皮切成块，不用焯水，锅里放油，把五花肉煎一下，煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀，小火翻炒至冰糖融化，再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。
