【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。
糖醋咕噜肉的详细做法：
第一步，先备好五花肉、番茄酱、面粉、白砂糖、大蒜、醋、盐和酱油。
第二步，将五花肉直接处理后洗好切块，加盐和酱油腌制半小时。备好碗加面粉和水搅拌成面糊。
第三步，将腌制好的五花肉直接放入面糊中，备好锅加上油烧热了，将五花肉直接下锅。
第四步，炸好后捞出，再下锅油炸。大蒜切末淀粉加水搅拌成水淀粉。
第五步，备好锅加水、番茄酱、白糖、醋和大蒜烧煮，煮开了加水淀粉。将炸好的五花肉直接下锅搅拌后即可。
猪里脊 200g菠萝 150g青椒 1个红椒 1个食用油 300ml（实耗30ml）生抽 少许黑胡椒粉 少许盐 适量淀粉 少许鸡蛋 一个面粉 适量番茄酱 3汤匙米醋 2汤匙糖 1汤匙清水 100ml水淀粉 50ml
菠萝古老肉的做法步骤
步骤 1
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
步骤 2
烹饪步骤
步骤1
所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切断。步骤2
把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。 菠萝切成和肉块差不大就行了，青椒切小块。步骤3
腌好的肉加入大好的鸡蛋液，拌匀即可。 取适量面粉，让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。步骤4
番茄酱小半碗（大约40ml）,适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。 锅中不放油，直接倒入调好的番茄酱汁，中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水，搅拌成粘稠的汁。步骤5
倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒，让食材挂上番茄汁就好了。烹饪步骤
步骤1
所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切断。步骤2
把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。 菠萝切成和肉块差不大就行了，青椒切小块。步骤3
腌好的肉加入大好的鸡蛋液，拌匀即可。 取适量面粉，让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。步骤4
番茄酱小半碗（大约40ml）,适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。 锅中不放油，直接倒入调好的番茄酱汁，中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水，搅拌成粘稠的汁。步骤5
倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒，让食材挂上番茄汁就好了。来分享一下我做咕噜肉的做法，1.准备材料有：五花肉，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
2.把猪肉洗干净切块，再用刀背敲一下猪肉，这个步骤也可以省略，然后晾干水份，晾干水份加入盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀，生粉要放多一点，腌制半个多小时，一定要让每一块猪肉都粘满上生粉哦，然后把猪肉对接卷起来用牙签固定住，为了好看所以做了这个步骤，嫌麻烦的也可以省略。
3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把腌制好的猪肉放进锅里去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火，把辣椒放进去炸一下就马上捞出来。
5.把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
6.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到糖融化，再加入番茄酱关小火翻炒，喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸的就加多点番茄酱，自己把握好。
7.直至番茄酱有点金***的样子就关火，然后把炸好的猪肉和辣椒放进去锅里翻炒均匀，让每块猪肉都粘上番茄酱。
8.这道咕噜肉就做好啦！
这是一款老少都非常喜欢吃的美食，那就是菠萝咕噜肉，制作的方法也是最家常的，吃起来口感酸酸甜甜的，那么菠萝咕噜肉应该在家里如何制作呢？
处理菠萝
他在食堂或者餐厅经常可以看到，现在我们就来说一下如何制作，首先我们需要准备菠萝将菠萝的皮给去掉，再用盐水给它[_a***_]半个小时，因为他很杀嘴，我们也需要将青辣椒和红辣椒给他切成块状。
准备食材和肉
再将菠萝给它捞出来沥干水分，大家可以准备一些酱料，比如番茄沙司，再准备一些糖醋和砂糖，生抽给他调成糖醋酱汁，再加水淀粉，给它混合而成，大家准备的肉可以选择五花肉或者是精品的瘦肉。
腌制五花肉
大家可以将五花肉给切成厚片，再放入鸡蛋，和鸡精和盐，也可以加入二锅头或者玉米生粉，给它搅拌均匀，我们给它腌制二十分钟左右就可以，大家，需要将玉米生粉放到一个大碗当中。
沾满面粉
用筷子让五花肉蘸满淀粉，再去掉多余的面粉，在锅中放入一些适量的油，等到油温达到七成热的时候，就可以将肉片一片片放进去了等到已经给他炸成型，我们就会给他转为小火炸透了，炸熟的肉片就可以捞出来。
咕噜肉又名香酥肉，糖醋肉，粤菜中传统菜的代表。古老肉的名称可能是外地人的称乎。一道很简单的传统菜，原料：半肥瘦肉或五花肉切成凌型方块，用米酒盐伴匀约15分钟，放入鸡蛋液伴匀加入生粉伴成糊状，上干生粉备用，开油锅炸至企身至熟倒出滤油，用蒜茸，椒件起锅，放入糖醋汁(糖醋制作：白醋，茄汁，喼汁，冰片糖)微滾勾芡，放入炸好的酥肉块加包尾油翻炒匀称出锅便可，成品要求：肉嫩酥，味酸甜咸适中，色泽金红，芡宽而不泻，油亮而不泻油。现在做法多样，加菠萝的叫香菠咕噜肉，糖醋汁也多种多样，最怪的是加吉士粉的，香气逼人。以上介绍的最传统的咕噜肉，不敢说“正宗”因为在粤菜行业中没人敢说“正宗”二字，老一辈传下来的名言：“只有传统，沒有正宗”。
咕噜肉又称甜酸肉或咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜 餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
另一方面， 香港的酒楼、 茶餐厅及 快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
食材明细：五花肉400克、彩椒400克、鸡蛋1枚、生粉半斤！糖醋汁（糖醋汁做法可以关注或者留言给我）
咕噜肉的做法步骤！先将花肉切成2cm方状！
然后加入一个鸡蛋！少许盐！三茶勺生粉搅拌均匀！让表面均匀裹着蛋浆！
把裹蛋浆的肉！放入装着干生粉的盘子里粘生粉！
粘上生粉后！烧一锅热油！
140度油温！炸至熟透！
最后热锅下油！放入糖醋汁！勾芡！（可以适当加入自己喜欢的配料！如菠萝！彩椒！洋葱）！一盘美味的咕噜肉就完成了
咕噜肉，原名古老肉。是一道广东的特色名菜。营养丰富，做法简单，将精肉加调味与淀粉搅拌腌制，入油锅炸至酥脆，加入青椒、红椒、洋葱等配菜，另加入适量的番茄酱汁即可，其味酸甜可口。因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，得名咕噜肉。
主料 五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 冰块适量 糖100g 番茄沙司50g 生粉适量 水适量 生抽10ml 步骤 1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块， 2.放入糖、盐 3.放入油、胡椒粉 4.放入酒、姜等 5.再来点生粉 6.将鸡蛋打散，以便上煳 7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起， 9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸， 10.约1分钟即可上碟洗干净锅， 11.放小许油，把番茄沙司 12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水， 13.为了好看，此时，放一点生抽 14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆， 15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟
